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'1.將豬腎洗凈，撕去外皮，順長一批兩半，去凈腰臊，漂洗干凈；2.再片成薄片，放入碗內，加入料酒、蔥末拌腌；3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分 詳細介紹
'1.烏雞宰殺去毛，洗凈。2.將烏雞去內臟，焯水，除去血污。蟲草用溫水浸泡。3.取沙鍋，放入烏雞、人參、蟲草及蟲草汁，加入料酒、蔥、姜和清湯，上火燒開后，慢火 詳細介紹
'1.將海參切粗絲用咸味開水氽出；2.海蜇皮絲用80度熱水一燙即出；3.烏魚宰殺洗凈，取魚肉切絲；4.姜、蔥分別洗凈切細絲；5.香菜擇洗干凈切段待用；6.烏魚絲用溫植 詳細介紹
'1.干貝泡水，軟后撕成絲；2.銀杏泡水并煮熟；3.枸杞沖水瀝干；4.雞蛋打散加入鹽、雞精粉、半碗水、銀杏、干貝、枸杞，全部攪拌均勻；5.蛋注倒入小杯中蒸約10分鐘 詳細介紹
'1.枸杞子、青豆洗凈；蔥切段，姜切片；2.將雪蛤膏盛入瓦缽內，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及蔥段、姜片，蒸2小時；3.取出，去掉姜、蔥，瀝盡水。4.除去雪蛤 詳細介紹
'1.將杜仲、五味子加水適量，煎煮40分鐘，去渣，加熱濃縮成稠液備用。2.羊腰洗凈，去筋膜臊腺，切成小塊腰花。3.腰花先以芡汁裹勻，再以熱素油爆炒，至嫩熟，調以 詳細介紹
'1.將甲魚洗凈切塊；2.枸杞子搗細；3.甲魚、枸杞子裝入砂罐內；4.加入姜、蒜、蔥末煨燉10分鐘左右；5.去掉姜、蔥、蒜，加入料酒、豬油、食鹽、醬油、味精燉至甲魚 詳細介紹
'1.將雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，割下雞脯肉，捶茸，置小盆中；2.雞茸中加入雞蛋清，豬油、精鹽、黃酒、味精、濕淀粉攪打成雞釀子；3.油菜心洗凈，用沸水燙熟； 詳細介紹
'1.將魚肚炸好洗凈泡透，下入鍋內添雞湯燒開，小火煨透，撈出成塊，擠干水分備用；2.火腿、香菜切末待用；3.蔥切花，姜去皮切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用 詳細介紹
'1.將烏龜放入盆中，淋熱水使其排尿，用開水燙死后洗凈，切開，去內臟、頭、爪；土茯苓、芡實(稍浸)、枸杞子、桂圓肉洗凈。2.把龜(連龜甲)及其它用料一起放入鍋內 詳細介紹
'將麻雀宰殺，去除皮毛和內臟，洗凈晾干。將菜油倒入鐵鍋，用武火燒熱，投入麻雀，煸炒1-2分鐘后，烹入料酒、姜、醬油和白糖，加水適量清水，燉煮15分鐘左右，以 詳細介紹
'1.將豬腰子除去外衣膜，除去臊腺，在豬腰子兩面上分別花上五刀刀紋，深度至見腰臊處；2.蘿卜去皮，切成滾刀塊；3.蔥切段，姜切片備用；4.將鍋置于旺火上，加水燒 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約45克，待用；將水發銀耳去根摘凈，掰成小瓣，洗凈；豌豆苗擇去老根留嫩尖，洗凈備用。2.里脊肉切成0.2厘米 詳細介紹
'1.生蠔肉洗凈。2.豬瘦肉洗凈，切塊。3.蔥洗凈，切蔥花。4.姜洗凈，切片。5.把生蠔肉、豬瘦肉、姜片一起放入鍋內，武火煮沸后，文火煲約半小時，放入蔥花，加鹽調 詳細介紹
'1.先將豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；2.將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內臟)，田螺殼洗凈另用；3.將田螺內洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；4.田 詳細介紹
