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'1.將牛肉切成2厘米見方的塊；2.蔥切成段，姜拍碎；3.香菜洗凈切成小段；4.胡蘿卜切兩半；5.把切好的牛肉塊放鍋內，添涼水煮透，撈出用清水洗干凈；6.鍋內留少量 詳細介紹
'1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；3.老姜洗凈，切成姜片；4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米 詳細介紹
'1.將排骨洗凈爭成2*1厘米的長方件，加入精鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、紹酒，腌制入味。將腌好的排骨包成約12包。2.武炎燒鍋下油，將包好的排骨入油鍋中炸熟 詳細介紹
'1.先將羊帶骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒鹽、胡椒粉，沾少許辣醬油，用熱油煎兩面上色，控出油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之。2.起菜時配青豌豆，澆黃 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長條。2.鍋內放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個小時，到牛肉八成熟時，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻， 詳細介紹
'1.里脊肉洗凈片薄片切絲，加料酒、蛋清、濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻；2.黃瓜、冬筍、姜分別洗凈均切絲；3.勺上火放豬油燒至四成熱時下入里脊絲用筷子劃開， 詳細介紹
'1.將蒜蓉、姜米、蔥花、香菜末、精鹽、白糖、雞精、醋、醬油，制成汁。2.將紅辣椒和干辣椒切碎。西芹洗凈切絲。豆芽掐去頭尾洗凈。3.坐鍋點火放水，待水開后將豆 詳細介紹
'1.將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內炸至紅色撈出。2.粉絲用熱水泡發至軟后待用；鍋內注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。3 詳細介紹
'1.將豬五花肉刮洗干凈，下入開水鍋內加精鹽煮熟，撈出控水，切成條；2.豇豆干用溫水泡發，洗凈切成段；3.姜去皮切細末，蔥切花，香菜切細末；4.豆瓣醬剁細；5.炒 詳細介紹
'1.將桂魚去洗凈，切成片，加料酒、精鹽、胡椒粉攪拌入味；2.蘑菇洗凈去蒂；3.菠菜葉洗凈；4.雞蛋清加淀粉打散，放入桂魚片拌勻備用；5.鍋內添水，放入蘑菇、胡椒 詳細介紹
'1.蔥剁碎成末備用；2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；3.將剩余蝦仁100夫剁成蝦 詳細介紹
'1.青椒、紅椒去蒂、籽，切成細絲；2.牛肉切成4厘米長細絲，以醬油20克、雞蛋30克、生粉10克拌勻；3.大火燒熱炒鍋，倒入300克油，趁油末熱下牛肉攪攪散，隨下青椒 詳細介紹
'1.仔雞治凈，斬成大約三厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽、雞蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精煉油，拍打和勻，靜置2小時；2.紅苕粉絲用溫水泡發漲；3.豆瓣剁細 詳細介紹
'1.將牛肉切成7份見方的塊，蒜苗、大蔥切成寸段，姜用刀拍碎，香菇、冬筍切片。2.油燒熱，加上大蔥、姜炸出香味時，再加入牛肉炒幾下，加上高湯500毫升、醬油、料 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，去筋膜，切成薄片，順紋切成絲；2.牛肉絲放碗內，下料酒、精鹽抓勻；3.磕入雞蛋打散，加淀粉調勻上漿；4.韭菜擇洗干凈，切成段；5.炒勺上火，倒入 詳細介紹
