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'1.整個豬肚用刀剝下一層最厚的肚尖頭，片去兩面油和筋，用清水洗凈，在光的一面用刀斜剞十字交叉花刀，切成約3厘米大的斜方塊；冬筍去殼洗凈。2.冬筍、紅椒去蒂 詳細介紹
'1.選肉質肥嫩，肋骨細小的羊肋幾根，把一端的骨膜刮開，使骨骼翹起；2.取蔥白10 克切成段，姜塊用刀拍裂；3.將蔥白段、姜塊、精鹽、花椒、料酒、白糖一起拌入羊 詳細介紹
'1.將羊肉的腰板皮剝去，挖掉腰窩油，切成小薄片，加入醬油、紹酒拌勻。蔥切成片，姜切成末。2.炒鍋置火上，加入植物油，燒至九成熱，把肉、蔥、姜同時下入鍋里， 詳細介紹
'1.將雞從背部剖開，挖出內臟，抽掉氣管、食管，斬去雞爪尖，洗凈，放入沸水鍋中燙一下，再洗凈備用；2.將沙鍋加入清水，上火煮沸，將雞下鍋煮至八成熟，略加細鹽 詳細介紹
'1.將光雞洗凈，用精鹽涂勻雞身，蒸熟后拆去腔骨的四柱骨，切成件，在碟中砌成雞的形狀；2.將芥菜心滾過；3.用豬油起鍋，倒入淡二湯，加精鹽適量將芥菜心煨過，隔 詳細介紹
'1.洗凈鯪魚脊肉，切薄片，再剁爛成茸，加味拌撻膠；2.粉絲浸軟，剪段；3.紹菜（大白菜）切長條；4.燒熱瓦缸，下油，下青蒜爆香，續下大白菜同爆，傾下上湯，調適 詳細介紹
'1.鱖魚（即桂魚）宰殺，去鱗，去內臟，清洗干凈；2.蔥切段，姜切片；3.鱖魚加茯苓、蔥段、姜片、鹽、味精同蒸至熟爛即成。 詳細介紹
'1.將水發銀耳洗凈，切碎，入鍋；2.加水適量，燉至汁稠；3.將鴨蛋去殼，去蛋黃，留蛋清，入熱鍋中攪勻；4.加入冰糖及銀耳稠汁，再煮片刻即成。 詳細介紹
'1.將羊肉切成大薄片，入沸水鍋中焯透撈出；2.人參下入水鍋中熬煮；3.肉片用小火煮至肉爛；4 加料酒、精鹽、白糖、姜汁再熬5分鐘，裝入湯碗內即成。 詳細介紹
'1.豬肉絞碎加入姜茸、淀粉和調味料拌勻；2.將豬絞肉做成丸狀；3.絲瓜去皮，切成薄片；4.清湯煮滾，先入肉丸等滾開；5.后加絲瓜片，續煮20分鐘即可。 詳細介紹
'1.瓜刮去皮，洗凈。2.豬橫舌、排骨放入滾水中高火3分鐘，取起洗凈斬件。3.把適量清水高火6分鐘至滾，放下節瓜、姜、排骨、豬橫舌，中火40分鐘，下鹽調味即可。 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈切小塊，放入砂鍋中；2.紅棗洗凈去核，放入砂鍋；3.加適量清水，并放入紅糖；4.燉至南瓜熟透即可。 詳細介紹
'1.將魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成餡，山楂糕切成丁；白菜洗凈取心；火腿香菇切片備用。2.將魚餡擠成丸子，每個丸了中間包上1個山楂糕丁，入水氽熟撈出，放在 詳細介紹
'1.將海參發好，切塊；2.香菇、豬肉、竹筍分別洗凈；3.香菇切絲；豬肉切小塊；竹筍切片；4.將海參、豬肉，香菇，竹筍、人參、青豌豆一起放沙鍋內，加清水適量燉煮 詳細介紹
'1.將翅骨節上的肉剔去，露出節骨，從雞翅大轉彎處剁去骨節，切去根骨互環（但雞脯肉與翅骨仍連接不要剁斷）；2.剔去雞脯肉上的脂皮和白筋，把肉平鋪在砧板上，用 詳細介紹
