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'1.將雪蛤膏隔晚用水浸透發開，揀去黑子雜物，用水漂洗凈。2.椰子取肉，保留椰子水。3.椰子肉劈去硬皮，用水洗凈。4.鵪鶉洗凈，去毛，去內臟。5.黨參、紅棗、生姜 詳細介紹
'1.將整個冬瓜洗凈，瀝干水分，隨后切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中；2.豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁；3.對蝦逐個 詳細介紹
'1.將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡，用清水漂洗后，下鍋經過1.5小時燒成熟牛肉。2.燒時：要注意翻動，使上下牛肉熟度均勻。3.牛肉起鍋后，放入篩子上涼透，使 詳細介紹
'1.蔬菜切成小塊，水燒開后放入鍋中煮至7成熟，撈出，菜和湯分置備用；2.雞肉切成2～3厘米的塊，平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃；3.熱鍋中放入奶油，離火用余 詳細介紹
'1.蓮藕洗凈，切塊；2.章魚洗凈泥沙，切件；3.豬肉洗凈，切片；4.蓮藕、章魚、豬肉放入瓦煲里，注入開水2500克，煲滾；5.加蓋蓋著煲至稔，上碟(蓮藕放在碟底，豬 詳細介紹
'1.牛肉（小牛腿肉）批成厚3.5厘米的大塊，用刀背捶松后，切成3厘米的見方的塊。2.將精鹽、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗內調和，投入牛肉塊拌和，再加入 詳細介紹
'1.將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內臟，洗凈后剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈 詳細介紹
'1.把鮮牛肉剔出筋絡和牛油，切成薄片，放入香料浸漬半小時。2.用豬油均勻抹在竹篩子底部，將浸漬好的牛肉片均勻地鋪在篩子上，放入烘爐，在50℃的溫度下烘烤1.5 詳細介紹
'1.將里脊肉剔去筋，分成兩部分：一部分切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少許鹽腌一下；一部分切成5厘米長的細絲，用25克蛋清和適量的鹽 詳細介紹
'1.油發魚肚放入50℃溫水中浸泡20分鐘撈出，切成2 厘米見方的塊，盛在碗內；2.再加醋、黃酒25克、面粉、清水50毫升抓洗，除凈魚肚所含的油分，使其顏色潔白；3.再 詳細介紹
'1.將鱔魚去皮、骨、頭、內臟，洗凈切成絲，加入雞蛋液、淀粉攪勻；2.紅柿子椒去蒂，洗凈切成絲；3.冬筍、香菇洗凈切成絲；4.蔥姜切絲；5.香菜擇洗干凈切成末；6 詳細介紹
'1.將椿芽撕成長約五厘米的段，清洗干凈；2.雞脯肉去骨，片成長約五厘米，寬三厘米，厚0.1厘米的片，然后放入碗中，加鹽，料酒，嫩肉粉，水淀粉拌勻，碼味10-15分 詳細介紹
'1.切豬心切成兩半，沖去血水，洗凈切薄片；2.泡椒去蒂、去籽洗凈；3.青筍（萵筍）切成薄片；4.鍋中下豬油燒至五成熱，下豬心片爆炒至七成熟，撈出濾油；5.鍋中留 詳細介紹
'1.將赤小豆、粳米淘洗干凈；2.赤小豆、粳米放入鋁鍋內，加水適量；3.置灶上，用武火燒開，移文火煎熬成粥時，停火；4.在粥內放食鹽、味精即成。 詳細介紹
'1.將生雞脯肉、水發海參、豬里脊肉，熟瘦火腿、鮮筍分別用刀片成薄片；2.豬腰一剖兩半，去凈腰臊，再用刀片成薄片，同放盤內；3.炒鍋上火，加入雞清湯，煮沸后放 詳細介紹
