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'1.烏龜宰殺，放血，剝開殼，去掉苦膽；2.烏龜取龜肉及內臟洗凈，切成3厘米長、2厘米寬的肉塊；3.炒鍋放至旺火上，放入色拉油燒熱，下入蔥段、姜片略煸；4.再下入 詳細介紹
'1.將肋條鹿肉切成4厘米見方的塊，用水泡洗兩次；2.將豬肉切塊和雞骨一起用開水氽一下，用濕水泡出血水；3.將鵪鶉蛋煮熟去殼，將大的一端切齊；4.將胡蘿卜選個一 詳細介紹
'1.將海參摳去腹內壁膜，洗凈后下入冷水鍋內燒開氽過，撈出來用冷水過涼，瀝干水分，再用普湯加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干后用刀在海參腹內腔壁剞上距離3 詳細介紹
'1.把剔出骨刺的平魚肉洗凈，放在案板上，用刀片成長4厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片；2.玉蘭片洗凈，切成寬1.5厘米、厚0.3厘米的片；3.口蘑去蒂，洗凈，切開成片 詳細介紹
'1.花生米炒脆；2.將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、料酒雞蛋淀粉（雞蛋加淀粉攪勻）調勻；3.蔥刨開切段；4.姜蒜切片；5.將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、 詳細介紹
'1.將烏雞收拾干凈，切塊；2.鳳尾菇洗凈撒成大片；3.火腿切成片；蔥姜洗凈分別切段、片；4.菜心洗凈，切成3厘米長的段；5.鍋中放入適量水燒開，將鳳尾菇略燙后撈 詳細介紹
'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉放在案板上，剝去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色潔白，瀝干水；2.鱔魚改刀切成長3～4厘米、粗0.3厘米的細絲，放在碗內；3.碗 詳細介紹
'1.海帶、花生仁、豬排骨分別洗凈；2.豬排骨剁成塊；3.海帶稍加醋浸泡片刻，切成絲；4.花生仁用熱水泡脹，去除內皮；5.豬排骨、花生仁放鍋內，放至旺火上煮沸，撇 詳細介紹
'先將母雞剖腹，去內臟，洗凈。再將黨參、當歸放入雞腹內，一起放入沙鍋中，加蔥（切段）、姜（切片）、鹽、料酒，大火燒開，小火燉至爛熟。 詳細介紹
'1.黃精、豬瘦肉分別洗凈，切成長3～4厘米、寬1～2厘米的小塊；2.將黃精和豬瘦肉塊放入瓦鍋或沙鍋內，加水適量；3.放蔥、生姜、食鹽、料酒，隔水燉熟；4.加味精少 詳細介紹
'1.先把瘦肉用鹽腌一個晚上；2.白米洗凈，用少許鹽腌拌，放入沸水內先煮；3.蠔豉浸開，洗凈，連同清水洗過的瘦肉放入米粥內同煮；4.瘦肉煮爛時撈出，加入切成小粒 詳細介紹
'1.凈牛肉頂刀切大薄片；2.酸菜去外層老葉，洗凈，切細絲；3.水粉絲洗凈；4.海米泡好；5.芝麻醬用涼水攪勻；6.取泥爐一個，把燒紅的木炭夾到爐內，把生鐵平鍋刷凈 詳細介紹
'1.將肥嫩雞宰殺后去凈毛，開膛去內臟洗凈，放入湯鍋白煮至七成熟，撈出，稍涼，去凈骨(或帶少許骨亦可)，剁成5厘米長、2厘米寬的塊。2.小鮮紅辣椒去蒂去籽和姜切 詳細介紹
'1.將剔刺的平魚肉洗凈，放在案板上；2.用刀在魚體兩面剞上斜刀紋，裝在盤內，用醬油抹勻，腌漬入味；3.冬菇(去蒂)、木耳洗凈，均切成絲；4.將鍋架在火上，放油燒 詳細介紹
'1.先將黃花菜用冷水洗凈；2.并將豬瘦肉切成片；3.在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜；4.然后倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸；5.加入精鹽、醬油 詳細介紹
