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'1.雞洗凈放入鍋內，鍋內加姜，蔥白；2.煮至剛熟時，撈起晾涼，再剁成長約4厘米，寬1厘米的條塊，盛于碗內；3.花椒、蔥葉、鹽在菜板上剁細(剁時加幾滴香油)后，盛 詳細介紹
'1.將雞劈兩半，剔去頭、爪、架骨、腿骨不要，切成4厘米見方的塊，放入盒內，加醬油、淀粉的調拌腌漬入味；2.將猴頭擠凈水分，切成0.3厘米厚的大片；3.姜切片，蔥 詳細介紹
'1.將嫩母雞宰殺去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯斷氣管和食道；2.在肛門處開一小口，掏出內臟，沖洗干凈；3.去嘴尖、腳爪，切掉下頷和尾臊，砸斷大腿骨，待用 詳細介紹
'1.將肥母雞肉和五花肉剁成大塊，下入開水鍋內煮一下撈出，用清水洗凈血沫；干貝剝去邊上老筋，洗一遍，放入拍破的蔥、姜、料酒和適量的水，上籠蒸發。2.將魚翅提 詳細介紹
'1.先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時就可發漲；2.然后撈到清水中反復浸泡，直至魷魚厚大透明，按 詳細介紹
'1.將黃魚肉，海參，水發香菇分別切成小方丁。2.蝦仁用清水洗凈瀝干，加雞蛋清和干淀粉，鹽，味精少許拌和上漿。3.炒鍋上火，用油滑鍋后，下豬油燒至五成熱，將黃 詳細介紹
'1.將豬腰剖開，去筋膜臊腺，洗凈切片；2.胡桃肉洗凈切細末；3.然后將炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒熱，放入腰片稍炒；4.加入胡桃肉共炒2～3分鐘；5.再放入韭菜料 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內加清水1000毫升煮熟；2.大蔥、姜切成末；3.水發香菇去根洗凈；4.柿子（番茄）洗凈，切成滾刀塊；5.將 詳細介紹
'1.鍋內放適量的水，放入雞蛋、枸杞、南棗同煮；2.待雞蛋煮熟后，將蛋取出，去殼，再將雞蛋放入鍋中，煮片刻即成，吃蛋喝湯。 詳細介紹
'熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時，下牛肉炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸 詳細介紹
'1.牛肉最好用里脊肉，洗凈后切成薄片，用7杯水煮成清湯。2.煮沸后去泡沫和浮油，放入黃芪和桂圓肉，煮至水減半即可。3.再用酒和鹽調味，加入豆苗供食用。 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈，切成1 厘米厚的塊，下開水內汆過洗凈；2.熟火腿切成邊長為3 厘米的方片；3.口蘑洗凈片成片；4.蒜洗凈，蔥15克切段；5.姜一半切米粒，加醋兌成汁 詳細介紹
'1.將牛肉、蔥分別洗凈切成絲；2.面筋撕成細絲；3.姜、蒜洗凈切末；4.將料酒、醬油、味精、淀粉、白湯、蔥絲、姜、蒜末同放一碗內，調成芡汁；5.將面筋放入熱油勺 詳細介紹
'1.將雞架、雞腳、雞骨、雞脖剁成塊；2.冬筍、火腿切成片；3.將香菇、白菜、粉絲放入碗中；4.下入精鹽、味精、蔥、姜、湯上屜蒸10分鐘左右，剪去香菇蒂備用；5.炒 詳細介紹
'1.將海帶、花生仁、豬排骨分別洗凈；2.排骨剁成塊；3.海帶稍加浸泡片刻，切成絲；4.花生仁用熱水泡脹，去除內皮；5.將豬排骨塊、花生仁放入鍋內，倒入清水用旺火 詳細介紹
