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'1.將雞敲斷腿骨，斬斷脊骨、頸骨（均不能破皮），洗凈；蔥打結，姜切片備用；2.冬筍洗凈切薄片后放開水內焯熟備用；3.香菇洗凈切片；4.將雞放入炒鍋內，加雞清湯 詳細介紹
'1.將豬肚頭洗凈，切成粗絲，用食用白堿拌勻，腌5分鐘，放入沸水中氽后撈出，用涼開水漂去堿味，晾涼，瀝干；2.碗中放入鹽、味精、蔥油、姜油、花椒粉、辣椒油、 詳細介紹
'1.把豬肉切成細絲，備用；2.把雪里蕻洗凈，切成末；3.雪里蕻用水焯，撈出，控凈水；4.湯鍋置火上，加湯煮沸，放入肉絲，待肉絲變色時撈出；5.裝入湯盆中，撒上雪 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈，在1/3處削開，用小勺掏出內瓤；2.將蔥、姜分別洗凈，切段、片備用；3.香菜洗凈切末備用；4.排骨斬成小塊，洗凈后加豆豉、生抽、鹽、蔥段、姜片拌 詳細介紹
'1.將肥腸放在盆里，放入鹽和醋，用手反復抓揉，然后用水洗凈；2.胡蘿卜切片，用開水燙一下，備用；3.鍋放火上，倒滿清水，放入肥湯煮熟，撈出切30厘米長的段，用 詳細介紹
'1.豬排骨切開，再剁成寸段，洗凈血污；2.蠔豉用水洗凈；3.銀耳用水浸泡漲發，然后掰成小朵；4.在鍋內放水燒開，把洗凈的排骨、蠔豉焯一下水；5.焯好的排骨、蠔豉 詳細介紹
'1.將薏苡仁洗凈后去除雜質；2.黨參洗凈切成片；3.大米淘洗干凈；4.把大米、薏苡仁、黨參置于鍋中，加入1000毫升清水，置武火上燒沸；5.再改用文火熬煮45分鐘即成 詳細介紹
'1.將黑豆洗凈，泡發備用；2.鲇魚去內臟，洗凈備用；3.把鲇魚和黑豆一同放入大砂鍋里；4.加適量清水并加入姜、蔥、鹽；5.燉至豆熟肉爛，調味即可食用。 詳細介紹
'1.將去皮后的黃牛蹄膀洗凈，放入清水中浸泡20分鐘，撈出后再用清水洗凈。2.取凈鍋上火，倒入鹵水，放入牛蹄膀；大火燒沸后撇去浮沫，改用小火鹵約1.5小時，端鍋 詳細介紹
'1.牛肉用冷水洗凈，切成4 大塊；2.將牛肉塊下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥膻味撈出，再清洗一下，切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條；3.青蒜切成0.78 詳細介紹
'1.火腿切片；2.姜洗凈，切片；3.雞胸脯肉洗凈，煮熟，切片；4.香菜擇洗干凈，切段；5.母雞宰殺，去內臟，洗凈；6.小蔥去老葉，洗凈，挽成結；7.油菜心擇洗干凈； 詳細介紹
'1.將嫩光雞的絨毛除凈，斬去雞爪、嘴殼、翅尖、在頸部嗉囊上方開一小口，摳出食管、氣管，在腋下開一口子掏出內臟、洗凈。用細鹽在雞內外搓勻，再用黃酒、醬油、 詳細介紹
'1.雛雞宰殺，煺毛，去內臟后洗凈，控去水，帶骨剁成核桃大的塊，放入盆中；2.雞塊盆中加黃酒、醬油腌5 分鐘；3.栗子洗凈，用刀在皮上劃一十字口，投入開水鍋煮至 詳細介紹
'1.赤小豆揀去雜質，洗凈，用清水浸泡；2.花生仁洗凈，用清水浸泡；3.大蒜剝皮；4.牛肉洗凈切塊；5.赤小豆、花生仁、牛肉、大蒜一同放入沙鍋內，倒入清水，放在旺 詳細介紹
'1.將牛后腿肉洗凈，切成片，再順著肉紋切成粗絲；2.陳皮用干凈的濕布潤軟，切成細絲；3.干辣椒去蒂、籽，用開水泡軟，撈出，切成絲；4.姜塊洗凈，去皮，切絲；5 詳細介紹
