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'1.先將牛肉橫紋切成不超過2毫米的薄片，厚薄要均勻，用瓦盆盛入，用碗1只，放入清水100克、食粉5克、生抽10克、淀粉10克，拌成汁液，倒入瓦盆腌制牛肉片，面上加 詳細介紹
'1.將老鴿剖洗凈，去除內臟。其他用料也洗凈，瘦肉原塊使用。2.用清水5碗，全部材料一起放入，煮約4小時，加入鹽、味精調味便可飲用。 詳細介紹
'1.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；2.將牛肉切成3厘米長細絲，用少許鹽，水淀粉漿過；3.胡蘿卜和芹菜洗凈切絲；4.蔥姜切末，豆瓣醬剁細；5.白糖、 詳細介紹
'1.將去骨子鵝肉洗凈，切成約3 厘米見方的塊；2.嫩姜洗凈去皮，切成0.7厘米厚菱形片；3.鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成長、寬各為2 厘米的薄片；4.炒鍋置旺火，放 詳細介紹
'1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗數次。2.炒鍋置于旺火上，加入清水，用旺火燒沸，將牛腱肉由清水中撈出，放入沸水中用勺攪散，剛透心，無血色時即撈出 詳細介紹
'1.將牡蠣放鹽水中洗凈，瀝水待用；2.蔥頭切片；3.土豆、胡蘿卜切成小塊；4.西蘭花切成小瓣，放開水中焯一下；5.取一厚底鍋，放油和黃油，把蔥頭、土豆、胡蘿卜煸 詳細介紹
'1.雞從頸部開刀，整只拆去骨頭，放入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈控干；2.把蔥段放入油鍋炒出香味，用芝麻醬拌合，塞入雞腹內，開口處用針線縫合在雞身外面抹上料酒 詳細介紹
'1.把牛肉切薄片用少許油，生抽腌約10分鐘；2.把雪耳（銀耳）浸泡發大，切小件；3.洋蔥切件；4.先起油鍋，爆炒洋蔥，雪耳，加入少許鹽，水炒勻鏟起；5.再用姜茸起 詳細介紹
'1.將豬五花肉切成長方形薄片；2.干西葫蘆條用溫水浸泡半小時，剪成段（7厘米長），放入沸水鍋內焯一下，撈出后用冷水投涼；3.分別將蔥、姜、蒜切成細末待用；4. 詳細介紹
'1.木瓜去皮、核，洗凈后切成均勻塊；排骨洗凈剁成小塊，沸水焯過。2.花旗參洗凈切片，陳皮洗凈；老姜洗凈切片。3.將花旗參、木瓜、排骨、陳皮、老姜放入開水鍋中 詳細介紹
'1.將鴿子殺死，放入七成熱水燙一下，裉凈毛，掏出五臟，洗凈，將肉剔下，剁成0.8厘米見方的丁。冬筍、香均洗凈切成小丁。蔥、姜切末，蒜拍碎切米。將鴿肉丁放蛋 詳細介紹
'1.將竹蓀，老雞分別洗凈待用；2.鍋置旺火上，放入鮮湯倒入雞燒沸后打去浮沫；3.再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；4.燉至雞七成熱時下竹蓀、味精、鹽，粑透起鍋裝 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，放在案板上，切成長2～3厘米見方的塊；2.雞肉洗凈，切成豌豆大小的丁；3.取一大碗，先把魚塊、雞丁放入，加入醬油、鹽、姜末、蔥花、料酒、味精、 詳細介紹
'1.將枸杞葉洗凈。將冬筍、水發香菇切成細絲。將雞里脊肉洗凈切成絲。2.炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，煸蔥絲，下入雞里脊肉、筍絲、冬菇絲，略炒后即將枸杞葉 詳細介紹
'1.將雞肉100克細絲；冬菇、冬筍，切絲，放勺內加油和鹽、紹酒、味精炒好。雞蛋打碎放勺內攤子蛋皮一張；蛋清打成蛋泡加適量淀粉攪拌成蛋泡糊。余下雞肉切片加蛋 詳細介紹
