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'1.雞脯肉洗凈，去掉筋、膜，用刀背砸成細泥置于容器中，加少許鹽攪勻；2.雞泥中加蔥姜汁調開，再加少許清湯、精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋清、玉米粉、雞油攪 詳細介紹
'1.雞脯肉去骨，清洗干凈，片成長約五厘米，寬約2厘米，厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加精鹽、料酒、松肉粉、雞蛋清、干細淀粉和勻，碼味15分鐘；2.青椒、甜椒 詳細介紹
'1.浸發好的海參在清水中認真洗過；2.用姜、蔥起鍋，灑點燒酒，傾下兩湯碗清水，放入海參煨煮二十分鐘，取出，切件候用；3.鴨掌在清水泡過；4.起油鍋，放入姜，蒜 詳細介紹
'1.先將母雞去毛和內臟，洗凈備用；2.沙苑子用潔凈的紗布包好，用線繩扎腎備用；3.把母雞和沙苑子同放入砂鍋，加適量清水，用武火煮沸；4.改用文火將雞燉至熟爛； 詳細介紹
'1.將棗洗凈去核，切絲；2.茼蒿洗凈取小葉備用；3.紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥；4.薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團；5.將和好的面團分成若 詳細介紹
'1.雞宰殺，剖腹去內臟，用開水燙一會兒，洗凈。2.香菇切片，與雞、紅棗一起放入蒸鍋內，加料酒、胡椒粉、鹽、味精和高湯適量，蒸2至3小時即可。 詳細介紹
'1.豬心剖開，除去膜及油，然后用刀切成塊，用水沖凈血污；2.鮮人參稍用水浸泡去異味；3.桂圓剝去外殼，用水洗凈；4.洗好的豬心、鮮人參、桂圓及姜片放入燉盅內， 詳細介紹
'1.將雞脯肉洗凈，切成三角塊；2.干貝去筋洗凈；3.火腿切成片；4.冬筍用刀拍松，切成塊；5.腐竹、蔥洗凈，切成段；6.蘑菇、姜洗凈，切成片；7.將干貝腐竹段和冬筍 詳細介紹
'1.雞蛋磕入碗中，加入精鹽及濕淀粉少量，拌勻；2.炒鍋洗凈上火加熱，并用一塊干布沾油將鍋擦抹干凈，倒入蛋液，旋轉烙成蛋皮；3.蝦肉去蝦線洗凈，擠干水，剁成泥 詳細介紹
'1.排骨出水過冷河，銀耳浸至發大，撕成小朵。2.木瓜去皮去核，洗凈切厚件。3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入木瓜（半生熟）、銀耳、排骨（斬件）及姜片，中火40 詳細介紹
'1.光嫩雞洗凈，斬去頭，腳和脊骨，剁成40塊，撒上鹽拌勻。2.煎鍋燒熱，放入豬油，把雞塊下鍋，兩面煎成嫩黃色時，放入燴鍋內，同時加入蔬菜香料（胡蘿卜、洋蔥、 詳細介紹
'1.制肉丸料:將牛腿包肉去筋，捶成肉醬，加面粉，上等魚露，續捶15分鐘，將蝦米切碎，肥豬肉切粒一起加入拌勻，推撻至肉醬起膠.2.成型，煮熟:將肉醬擠成丸子，將 詳細介紹
'1.黑木耳洗凈；2.柿餅去蒂；3.黑木耳、柿餅同放入水鍋內，加入適量清水，放在火上燒沸；4.轉用文火煮15分鐘，加入紅糖稍煮，待其自然冷卻后食用。 詳細介紹
'1.洗凈白米，用精鹽稍加腌拌。器皿中加開水燒開時下米和陳皮先煮。2.將牛肉洗凈切成薄片，用半茶匙蘇打粉及適量精鹽、白糖、干淀粉、醬油和少許清水調開，拌勻腌 詳細介紹
'1.瘦豬肉洗凈后切成小塊。板粟去殼。2.起油鍋，把豬肉，板粟入鍋煸炒，并加料酒等調料，燒煮至七成熱時，倒入已洗凈的粳米鍋內，加水適量，拌勻，煮成飯即可。 詳細介紹
