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'1.牛肉切片，加入腌料（醬油、淀粉、花生油）拌勻，腌15分鐘，泡嫩油，取出。2.通菜（空心菜）原條洗凈，摘段；蒜頭去衣剁茸，燒熱油3湯匙，爆香蒜茸，蝦醬，放 詳細介紹
'1.將羊腩洗凈切厚片，沸水焯過；白蘿卜洗凈切大塊，桂圓洗凈去殼；老姜洗凈切片。2.將白蘿卜、桂圓、羊腩、老姜放入開水鍋中，中火煲約3小時，加鹽調味即可。 詳細介紹
'1.將肉蓯蓉洗凈，切片。蛇肉洗凈，切片。雞肉洗凈，切4厘米見方的塊。胡蘿卜切5厘米見方的塊。姜拍破，蔥切段。2.將肉蓯蓉、蛇肉、雞肉、胡蘿卜、紹酒、姜、蔥、 詳細介紹
'1.仔母雞宰殺，煺毛、洗凈，經整雞出骨后，剔除爪骨，剁去雞嘴尖、膀尖和雞爪的1/3，加工成布袋雞；2.加工好的布袋雞用清水洗凈，搌于水分；3.干貝摳去腰箍，放 詳細介紹
'1.將海米洗凈，用開水泡軟，剁成末；2.熟火腿切成末；3.蔥、姜拍松放碗中加水浸泡；4.油菜洗凈用開水焯出，用鹽、味精、肉湯燒上味；5.將雞脯片去皮，用刀背砸成 詳細介紹
'1.活魚刮去鱗、掏出兩鰓，剪去鰭，從腹下開膛掏出內臟沖洗干凈；2.然后用刀從鰓下下刀剁下魚頭，再劈成4塊，再從魚肛門處齊刀切下魚尾，再把魚尾剁成2塊，魚中段 詳細介紹
'1.將水發海參內壁洗凈，用湯氽兩遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀，不要切透；2.鴿蛋放入涼水鍋，用小火煮熟，撈出，入涼水浸過，剝去殼；3.將鍋置于旺火上，到入倒 詳細介紹
'1.青魚去掉中段留頭、尾放入盆內，倒入醬油抓勻浸漬一下；2.木耳放入碗內，倒入溫水泡發備用；3.炒鍋放在火上，倒入熟油燒熱，加入蔥段、姜片、蒜片炒香；4.先放 詳細介紹
'1.雞肉（雞胸脯肉）、蘆薈切絲，香菜洗凈切段。2.蘆薈絲用開水燙3分鐘后撈出，碼在盤上，上面碼雞絲，放上蝦米、香菜段。3.精鹽、味精、醬油、醋、香油放碗中， 詳細介紹
'1.糯米擇洗干凈，用清水浸泡6小時；2.糯米上籠蒸熟，趁熱揉和面糯米團；3.鮮牛肉洗凈，用刀剁成粒，加胡椒面、咖喱油、生抽醬油、干辣子面、料酒拌勻腌入味；4. 詳細介紹
'1.烏骨雞宰殺后去毛，斬去爪、頭，去內臟，洗凈；枸杞子洗凈；蔥姜洗凈分別切成段、片備用。2.將大沙鍋置旺火上，加足清水，放入烏骨雞、蔥段、姜片、煮沸后撇去 詳細介紹
'1.木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。2.排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。3.海參洗凈，放入滾水中，加入姜一片，蔥一條，酒半湯匙 詳細介紹
'1.枇杷葉加水煎煮1小時后取汁，用綢子過濾，除去絨毛。2.梨去皮、心，切碎與棗、蓮肉、蜜同放鍋內，鋪平，倒入枇杷葉汁，使其浸過他物，加蓋，煮半小時翻轉，再 詳細介紹
'1.將牛腩洗凈，切成塊，入沸水鍋中焯透撈出，洗凈；2.水發香菇去蒂洗凈；3.凈冬筍切塊；4.當歸加工成片，用紗布包扎起來；5.炒勺上火，放油，燒熱，下蒜末、姜末 詳細介紹
'1.將豬臀尖肉片成2.5 厘米厚的大片，在兩面每隔0.5 厘米剞上花紋，改切成2.5 厘米見方的塊；2.豬肉塊用雞蛋清、濕淀粉、精鹽等上漿入味；3.火腿切成長3.5 厘米、 詳細介紹
