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'1.將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸；2.以去除豆腥黃漿水，撈出后片成雀舌形，放入熱雞湯中，反復套過兩次；3.雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片；4.蝦米洗凈 詳細介紹
'1.將木耳浸泡，摘洗干凈；2.雞脯去脂皮、去筋洗凈，切成長3.5 厘米、寬2 厘米的薄片；3.雞片放入開水內(nèi)氽一下，撈出加濕淀粉、蛋清、精鹽，充分攪拌上漿；4.把漿 詳細介紹
'1.將乳鴿宰殺后去凈毛及內(nèi)臟，剁去腳爪，投入沸水鍋中氽去血水，對砍成兩塊，用清水洗凈；2.蔥切段、姜切片；3.將赤豆、乳鴿塊和蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽、料酒 詳細介紹
'1.把地瓜洗凈去皮，切成2厘米見方的塊；2.放水中加熱燒開，煮5分鐘，撈出控凈水；3.把小蔥白洗凈切成7毫米小段；4.炒鍋放火上，倒入油，待油熱后倒入蔥段炒出香 詳細介紹
'1.將鮮菇煨好；菜心炒好備用；鵪鶉蛋放冷水中，加熱煮熟后，放冷水中浸涼去殼。2.炒鍋置上火，加油燒熱，將鵪鶉蛋放入油鍋中，炸至呈金黃色時撈出。3.將鮮菇裝在 詳細介紹
'1.將雞腿肉去皮，用刀捶松，切成塊，加入精鹽、水、味精、黃酒、雞蛋液、淀粉拌勻；2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈切成塊；3.蔥白切段，蒜切末；4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕 詳細介紹
'1.熟火腿50克切丁，25克切末；2.雞胸脯肉洗凈，煮熟，切丁；3.冬筍去皮，洗凈，切丁；4.香菜擇洗干凈，切末；5.姜洗凈，切片；6.香菇去蒂，洗凈，切丁；7.油菜心 詳細介紹
'1.將人參洗凈，置旺火上煨30分鐘，切片留湯。2.豬肚兩面洗凈，刮去白膜，用開水稍燙。3.杏仁用開水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干。4.棗洗凈去核；茯苓洗凈；陳皮洗 詳細介紹
'1.將雞宰殺洗凈，瀝凈水分，把味精、鹽、姜、蔥、白酒抹勻后，先搽勻雞腔，再搽勻雞身，上碟；2.用武火蒸熟（約15分鐘）取出，倒出原汁留用；3.待雞稍涼后，斬成 詳細介紹
'1.將干石耳置溫水中泡開，再用鹽反復搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗凈，放入開水內(nèi)泡一泡撈出，控凈水備用；2.將母雞宰殺后，去毛開膛，去內(nèi)臟、腳爪，洗凈 詳細介紹
'1.牛肉切成方丁加鹽、醬油、料酒、濕淀粉拌勻稍腌；2.碗內(nèi)放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味精、肉湯、濕淀粉，拌成味汁；3.炒鍋內(nèi)放入植物油，油燒至六成熱，放 詳細介紹
'1.生鴨蛋取蛋清，蛋黃留作他用；2.蔥、姜切成末；3.平菇切片；4.大白菜切絲；5.豬肉絞碎與蛋清、淀粉、蠔油、胡椒粉、鹽、蔥、姜一起拌勻；6.餡料捏成乒乓球狀， 詳細介紹
'1.黑芝麻放入鑊內(nèi)，不加油炒香，洗凈。2.豬大腸去脂肪粘膜，洗凈，去除異味。3.陳皮浸洗干凈。4.松子仁洗凈。5.將材料一起放入瓦煲內(nèi)，加適量水，猛火煲至滾，然 詳細介紹
'1.糯米洗干凈上籠蒸得半熟；2.豬肉（熟）剁碎；3.臘肉、豆腐干切顆粒；4.糯米盆內(nèi)加入熟肉餡、臘肉、豆干、味精、胡椒粉、鹽、豬油、白糖、小蔥花和勻成咸鮮味； 詳細介紹
'1.將黨參、峨?yún)ⅰ⑥曹尤史謩e按量配劑，前三味擇凈；2.黨參、雪蓮花切成長4厘米的節(jié)子；3.峨?yún)⑶谐善眉啿及脗溆茫?.薏苡仁用清水淘洗后，另用紗布包好；5. 詳細介紹
