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'1.羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上，刮洗干凈，剁去爪尖，放入冷水鍋中煮透撈出，再用清水洗凈，下入墊有竹蔑的沙鍋內，放水，以沒過羊蹄為準，料酒、鹽、醬油 詳細介紹
'1.土豆刮洗干凈，切“一字條”；2.雞胸脯肉洗凈，切成大小均勻的丁，用竹簽串成串備用；3.鍋內放豬油燒熱，下土豆條炸至呈金黃色撈出；4.少許底油中下辣椒粉、花 詳細介紹
'1.五香豆腐干切成細絲；2.將摘去老根的枸杞頭（枸杞葉）洗凈，入沸水中焯一下，瀝盡水，切細；3.取姜少許，洗凈切成末備用；4.將豆腐干絲、枸杞頭裝盤中；5.盤內 詳細介紹
'1.將金針菇、木耳浸透，洗凈泥沙，瀝干水分，木耳切絲；2.冬菇（香菇）去蒂，浸透，切條；3.將陳皮浸軟，切絲；4.香菜去根，洗凈切成段；5.紅棗去核，切成絲；6 詳細介紹
'1.將高麗參用水浸軟，切成小片。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3.凈嫩雞沖洗干凈，用開水稍燙；雞肝批去靠近苦膽的部位，用開水燙過，沖洗 詳細介紹
'1.將蒜子放在油里炸至熟起，再將牛肉放入拉油，至熟，傾在笊籬里，濾去油；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。2.把牛肉放回鍋里，用芡湯25毫升、淡湯10毫升、濕淀 詳細介紹
'1.熟火腿切片；2.蔥去根須、葉，留蔥白洗凈，切段；3.冬筍去老皮，洗凈，煮熟，切片；4.油菜心擇洗干凈，頭部用刀修成圓形，菜葉切成三角形；5.小蔥擇去葉，洗凈 詳細介紹
'1.將水發海參切成約0.5厘米的方丁；豬肉（最好選用豬前夾心肉）洗凈，剁成肉泥。2.將炒鍋內倒入豬油，燒熱后放入海參丁煸炒，加入適量蔥姜汁、料酒、精鹽燒沸后 詳細介紹
'1.將上述藥物共搗碎，置于凈器內，用白酒浸泡，密封七天后即可.2.每日二次，每次20毫升. 詳細介紹
'1.將活鮑魚取出肉，去內臟，刮洗干凈，正面剞深而不透的十字花刀；鮑魚殼洗凈用開水煮過，分別置放在10只湯碟中，擺在大圓盤四周。2.水發海參洗凈，順片成大片， 詳細介紹
'1.將牛肚用適量鹽堿水洗凈，并用清水沖洗多次，以沖掉鹽堿味，入鍋煮熟，晾涼；2.蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切末；3.香菜洗凈，蒜切末；4.將晾涼的熟牛肚切成細絲；5 詳細介紹
'1.將苦瓜去籽、去蒂洗凈切成一字條，放入鹽稍腌一會兒；2.豬肉、芽菜分別洗凈剁碎待用；3.紅椒洗凈，去籽、去蒂洗凈切條；4.切坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒 詳細介紹
'1.將雞整理干凈，剁去頭、爪，洗凈，放入清水鍋中，加入蔥段、姜片（拍松）、花椒、大料、精鹽、料酒，用旺火燒開，撇凈浮沫；2.改用小火煮至熟透，端離火口，用 詳細介紹
'1.將熟羊胸口肉切成抹刀片狀，用醬油、精鹽、味精、料酒和水淀粉上漿。冬筍和冬菇切成片狀。2.小碗加鮮湯、醬油、味精、花椒、料酒、精鹽和水淀粉勾兌成混汁。3 詳細介紹
'1.將雞糝（雞肉剁茸）摻適量清湯攪勻，裝入抹有豬油的方盤內，刮平成厚約1厘米見方的正方形，中火蒸8分鐘左右，熟后均切成3.3厘米見方的塊，起菜時再快速加熱。 詳細介紹
