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'1.將粉條煮至八成熟，用清水漂洗瀝干備用；2.牛肉切成細絲，用水淀粉、鹽拌勻上漿；3.紅辣椒、大蒜、姜均切成細絲；4.炒鍋下豬油燒至六成熱時，放入牛肉絲炒散， 詳細介紹
'1.冬蟲夏草、玉竹分別洗凈，放入清水浸泡1小時；2.將甲魚宰殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟，斬去腳爪，入沸水鍋中焯透，取出剁塊；3.燉鍋內(nèi)注入清水20 詳細介紹
'1.大蒜搗碎成泥；2.香菜擇洗干凈待用；3.將雞脯切成片裝入盆中，加入豆瓣醬，醬油，姜末，紹酒，白糖，油、米粉拌均勻；4.放在小籠內(nèi)，用旺火蒸十分鐘熟后取出； 詳細介紹
'1.鱔魚宰殺后斬去頭與尾不用，魚身先剞上花刀；2.先在鱔魚一面用直刀法切至脊骨，刀距為0.5厘米，從頭至尾剞好后翻身再剞，全部剞好后切成4厘米長的段；3.冬筍和 詳細介紹
'1.先將蚌的外殼洗刷干凈，連殼放入碗內(nèi)，入蒸籠蒸至蚌殼分開，蒸出的湯汁待用。2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干凈，殼留用。3.將蚌肉切碎與肉茸、淀粉、醬油、 詳細介紹
'1.選買肥大乳鴿，可請賣者代為剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之；2.把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去)，除內(nèi)臟，洗 詳細介紹
'1.將細條實心面放入沸水中，加蓋高火3分鐘，取出擱置5分鐘，瀝去水分。2.色拉油倒入盤內(nèi)，高火2分鐘，放入洋蔥、芹菜、胡蘿卜均切成粒、蒜（剁碎）泥爆香，再加 詳細介紹
'1.鹿肉洗凈，切片；2.大棗去核；3.黃芪洗凈，加水與鹿肉、大棗同煮熟，去黃芪。 詳細介紹
'1.糯米粉加水和勻；棗用溫水浸泡至軟取出，用直筒刀具挖去核，棗心空隙中釀上糯米，插入瓜子仁。2.鍋中加植物油燒熱，將糯米棗放入炸透取出。3.鍋內(nèi)加白糖、水1 詳細介紹
'1.水發(fā)海參切1.5厘米的方丁，用開水焯出。2.蝦仁用蛋清、水淀粉、鹽、味精、料酒抓勻，腌半小時用溫油劃出；再將海參放油中劃出。3.白果、滑子菇放沸水中焯出。 詳細介紹
'1.烏雞宰殺后治凈，將頭從脊背處塞入腹內(nèi)，雞翅翻向雞背盤好；2.姜切片，用川鹽、醬油、料酒抹于雞身；3.將雞裝入蒸碗，加姜、蔥、鹽、清湯，用牛皮紙封嚴碗口， 詳細介紹
'1.將牛肉切片，加入雞蛋液、蠔油、醬油、味精、精鹽、料酒腌漬3分鐘；2.將龍井茶葉用溫水泡開，拌入牛肉中，裝入盤內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟即可。 詳細介紹
'1.鱔魚剖殺洗凈，去頭，尾，斬成小段；2.豆腐切成小薄片；3.鱔魚段放沸水鍋中焯一下洗去浮沫；4.豆腐用沸水焯過；5.冬筍切片煮熟；6.鍋中放油，二成熱時先投入蔥 詳細介紹
'1.把羊肉用清水洗凈，用刀切成大塊，用滾水氽去膻味，備用。2.將冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子用溫水泡，再用清水洗凈。3.把生姜洗凈，除去外皮；蜜棗洗凈，去核。4 詳細介紹
'將胎盤洗凈，切塊，放蒸鍋內(nèi)，放入冬蟲夏草、生地，加水少許，武火隔水燉3小時，取出，加精鹽、味精少許即可。 詳細介紹
