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'牛腿肉洗凈，放燉盅內，加上各料，注入兩杯冷開水，蓋上盅蓋， 放鍋內隔水燉約三小時左右即成。 詳細介紹
'1.將當歸、黨參切成薄片；2.鱔魚剖開，去頭、骨、內臟，用沸水洗凈，切細絲；3.將鱔魚絲和當歸等同放入鋁鍋內，加水適量置旺火上燒沸；4.再轉文火煎熬1小時，撈 詳細介紹
'1.將蝮蛇、炙穿山甲洗凈，加水煎汁；2.取汁與淘洗干凈的粳米一同煮粥。 詳細介紹
'1.黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。2.山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水。3.沙鍋洗凈，放入清水 詳細介紹
'1.椰菜（菜花）用水洗凈，切碎，滴干。2.花生肉與陳皮用水浸透洗凈。3.花生肉留衣。4.新鮮雞腳，放入滾水中燙透，脫去黃衣，斬去爪尖，再洗凈。5.花生肉，陳皮和 詳細介紹
'1.將當歸、黃芪洗凈，羊肉洗凈，切件；2.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，或火煮沸后，文火煮三小時，調味即可，隨量飲用，羊肉佐餐。 詳細介紹
'1.將沙參去雜洗凈。雞宰殺，去毛雜，洗凈后入沸水鍋中氽一下，撈出手用清水洗去血污。2.鍋上火，加適量的水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入沙參、料酒、精鹽、味精 詳細介紹
'1.烏雞剁成塊，用水沖洗干凈；2.淮山、鹿茸片分別用水洗凈；3.鍋內放水燒沸，把洗好的烏雞塊焯一下水；4.焯好的烏雞塊及洗好的淮山、鹿茸片和姜片放入燉盅內，加 詳細介紹
'1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將牛肉洗凈，切成末放入盆內，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調拌均勻，即成餡料。2.將面粉放入盆內，倒入熱水燙一下，拌勻，和 詳細介紹
'1.將青魚宰殺治凈，片取凈肉2塊約500克，洗凈，用精鹽擦勻，腌約1 小時；2.香糟用清水、料酒調和后拌在魚腹上，腌約3 小時后取出，放清水中洗凈；3.在魚肉一面用 詳細介紹
'1.冬筍、胡蘿卜均切成片；2.冬筍、胡蘿卜、香菇一起用開水焯透，撈出備用；3.老母雞開膛去內臟，剁去雞頭、雞爪，洗凈，剁成大骨牌塊；4.雞塊放入開水中煮透，撈 詳細介紹
'1.仔公雞治凈，斬成大約2.5厘米大小的塊；2.芋兒刮洗干凈，切成滾刀塊；3.郫縣豆瓣剁細；4.老姜洗凈，拍破待用；5.炒鍋置旺火上，燒油至6成熱，投入姜塊、蔥段炒 詳細介紹
'1.將牛肉提前腌好；冬菜洗凈；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；陳皮切末。2.將腌過的肉用刀剁為米粒形，用碗盛著，加入精鹽、白糖、陳皮末、濕淀粉、胡椒粉，攪 詳細介紹
'1.豌豆苗摘葉洗凈，備用；2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；3.將豬肘子下清水鍋中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齊，刮去殘毛，刻上十字大方塊吞刀（皮不劃破）；4 詳細介紹
'1.牛后腿肉洗凈去筋，照肉紋橫切成長10 厘米、寬6 厘米的薄片（越薄越好）；2.生菜洗凈，瀝干水分；3.將沙茶醬、豬油、麻醬、辣椒油、白糖攪勻成醬料，分盛兩碗 詳細介紹
