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'1.把肉帶皮的一面用火燎至皮黑，放在溫水盆中浸泡一小時；2.刮去燎焦的黑色，洗凈切成10塊見方；3.南乳捏碎同放在乳汁上；4.蔥姜洗凈拍松；5.鍋置火上放油燒至三 詳細(xì)介紹
'1.將青魚肚襠刮洗干凈，切成4.9 厘米長、3.3 厘米寬的小塊；2.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后倒出，下熟豬油，先下蔥段爆出香味，隨即放入肚襠、筍片，將鍋晃轉(zhuǎn)兩 詳細(xì)介紹
'1.將母雞開膛去內(nèi)臟，洗凈，投入沸水鍋煮20分鐘，至七成熟，撈出晾涼，用刀剔去腿骨，切成條塊；2.將雞塊按原形碼在碗中（雞皮朝下），撒上精鹽、倒入高湯，入屜 詳細(xì)介紹
'1.將烏雞收拾干凈，切塊，放入沸水中焯燙去血水；2.雪蛤泡軟，挑去雜質(zhì)，焯燙后備用；3.蓮子泡發(fā)好；紅棗洗凈；4.鍋中放入適量開水，加入烏雞塊、蓮子、紅棗、姜 詳細(xì)介紹
'1.洗凈鯪魚脊，切薄片，再剁爛成茸，加味拌撻成膠；2.豆腐在清水中泡過；3.鯪魚脊骨煎過，加水熬成魚湯；4.燒熱瓦缸，下油，入青蒜，傾下魚湯，調(diào)適味，加入豆腐 詳細(xì)介紹
'1.草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉洗凈剁成茸，用潔凈布包著擠干水分，取出放在案板上；2.魚茸內(nèi)加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌勻，搓揉20 分鐘至面柔軟；3.然后 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。2.羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊。3.芝麻醬 詳細(xì)介紹
'1.老光雞洗凈放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。2.老姜洗凈，連皮切厚片。3.雞及姜放入器皿內(nèi)，加水4杯或適量，中火40分鐘，食用時放精鹽即右可。 詳細(xì)介紹
'1.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分碗盛放，蛋清打成發(fā)蛋，蛋黃攪勻待用；2.豬肥膘肉先切成細(xì)絲，再切成小粒；3.面包粉用雞清湯泡開；4.將蛋黃、發(fā)蛋、豬肥膘粒、蔥（切末 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉洗凈切塊；2.山藥去皮，洗凈，切塊；3.枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；4.在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒；5.加入料酒和適量清水 詳細(xì)介紹
'1.先將黑豆洗凈，泡軟備用；2.再將豬骨洗凈，砸斷；3.放入鍋內(nèi)加適量清水，煮至骨頭發(fā)白；4.加入泡軟的黑豆，煮至黑豆熟爛；5.加姜、蔥、鹽、味精調(diào)味，略煮即可 詳細(xì)介紹
'1.豬肉洗凈切末，切炒好；2.將蕨菜洗凈炒好；3.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂；4.準(zhǔn)備兩嫩蛋黃；5.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部 詳細(xì)介紹
'1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。2.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可。3.煮一鍋滾水，將面團(tuán)削入滾水中 詳細(xì)介紹
'1.將雞洗凈，放入沸水中氽透，撈出后放入涼水中洗凈浮沫，瀝盡水分。2.將枸杞子裝入雞腹內(nèi)，然后腹部朝上放入大碗中或沙鍋中，加入蔥（切段）、姜（切片）、黃酒 詳細(xì)介紹
'1.銀耳放入水中浸軟，去蒂，洗凈瀝干待用；2.枸杞泡軟，洗凈待用；3.燒開適量清水，放入鴿肉、枸杞和姜片，用中火煲約1小時至材料熟；4.加入銀耳，再煲30～40分 詳細(xì)介紹
