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'1.大對蝦留頭尾去皮，脊部開小口取出沙線，撒鹽少許后放籠中蒸熟（勿老）；刺參洗凈，用開水焯出，用蔥油、高湯燒透收汁；小菜心、滑子菇用開水氽出備用。2.取一 詳細介紹
'1.將青紅尖椒去蒂和籽，洗凈，切成末；2.蔥姜洗凈，切成末；3.八爪魚去眼、硬心、五臟，洗凈，洗掉吸盤的泥沙，將觸腳剁下，切2.5厘米長的段，將頭一切兩半，放 詳細介紹
'1.水發(fā)刺參切粗絲，用開水焯出備用；將雞蛋30克攤成蛋皮后切成絲。2.豬瘦肉剁細泥；肥肉先切厚片，兩面剞十字花刀，再切成0.3厘米的小丁；白菜切粗末；以上料放 詳細介紹
'1.蔥切段（煮牛肚時用）和切馬耳形（拌牛肚時用）；2.姜切大片；3.整理好的牛肚用水煮爛，再用水沖涼，片去油和筋；4.加蔥段、姜、料酒、鹽和水；5.把牛肚再煮透 詳細介紹
'1.干淀粉（35克）放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉（75克）備用；2.將仔雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、食管和氣管（留下肫、肝，洗凈，剔去大骨，剁成2厘米見方的塊；3.肫、肝切 詳細介紹
'1.鵪鶉蛋入水鍋中小火煮熟撈出，入冷水中浸透，剝?nèi)ぃ?.豬精肉洗凈，切成細末，再斬成蓉入碗，加蔥姜汁和少許清水，味精調(diào)勻，加少許精鹽攪拌上勁，用勺舀成肉 詳細介紹
'1.將粳米淘洗凈，瀝干；2.白茯苓、蓮子、麥冬分別洗凈，曬干；3.用火焙干至酥脆、熟香、磨、研、篩、制成細粉；4.鍋燒熱，放入芝麻油至六成熱時，放入制的各種細 詳細介紹
'1.將甲魚和羊肉洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)；2.加入蘋果，生姜和水，大火煮開，改用小火燉熟；3.加入鹽，胡椒，雞精后即可食用。 詳細介紹
'1.把帶皮的豬前夾心肉刮凈毛洗潔，切成3.5厘米見方的塊；2.白果剝?nèi)ビ矚ぃ聼嵊湾亙?nèi)爆至六成熱時撈出剝?nèi)ケ∫拢?.蔥姜摘洗干凈，蔥切段，姜拍松待用；4.取沙罐 詳細介紹
'1.苦瓜洗凈，切成2厘米長的節(jié)，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用；2.豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡；3.擠成比苦瓜略大的丸 詳細介紹
'1.將雞整理干凈，下開水鍋氽燙透，撈出，湯鍋加蔥、姜、花椒和燙過的雞，煮至八成熟時撈出，用醬油將雞周身抹勻。2.勺加寬油燒至七成熱時，將腌好的雞下油勺炸透 詳細介紹
'1.牛肚洗凈煮熟待用；炒鍋置于中火上，熱鍋注入花生油，五成油溫時，下入番茄醬煸炒出香味，放牛肉湯，白糖，精鹽，胡椒，味精漲沸后調(diào)勻淋上白醋，起鍋前淋入芝 詳細介紹
'1.將牛后腿肉洗凈，放入湯鍋中，加入料酒、大料、桂皮、香葉、醬油、姜片和清水1000毫升；2.燒沸后改用小火燉1小時至牛后腿肉九成熟；3.撈出晾涼后切成薄片；4. 詳細介紹
'1.土雞宰殺洗凈剁成大約3厘米見方的塊，放入盆中加鹽、料酒和勻，碼味十分鐘；2.香菇去蒂，清洗干凈，然后切成塊；3.郫縣豆瓣剁細；4.鍋置旺火上，放入精煉油燒 詳細介紹
'1.將兔肉去凈皮、爪、內(nèi)臟，洗凈；2.將兔肉放入鍋內(nèi)，焯去血水，撇沫；3.放入蔥節(jié)、姜片、花椒等；4.將兔肉煮熟撈出，稍涼；5.再放入鹵葉鍋內(nèi)，用文火鹵制1一小 詳細介紹
