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'1.將鱸魚宰殺，去鱗、鰓，從鰓處掏出內臟洗凈，魚身兩面均剞上斜刀，裝入湯盤；2.姜切細絲，蔥切段；3.香菇洗凈切成片；4.香菇與姜絲均碼在魚身上，蔥段放在魚頭 詳細介紹
'1.蔥頭、胡蘿卜洗凈切塊炒黃待用；2.青椒去蒂、籽洗凈切成塊；3.芹菜擇去老葉，切成段；4.大蒜切末；5.土豆切塊；6.香菇去蒂，泡洗凈；7.將雞宰殺洗凈剁成塊狀， 詳細介紹
'1.冬筍洗凈放入開水內焯熟后撈出待用；2.雞肉、豬肉均入鍋內煮熟備用；3.將冬筍、火腿、雞肉、豬肉分別切成細絲；4.香菇洗凈；5.油菜心洗凈下入開水鍋內氽一下過 詳細介紹
'1.蔥切花，姜去皮切片；2.將雞去內臟洗凈裝盤，用蔥花、姜片、茴香、甘草、精鹽、味精、白糖、大曲酒、香油調勻反復涂抹雞身，蔥姜塞入雞腹內，上鍋大火蒸熟，原 詳細介紹
'1.將冬菇去蒂洗凈，加料酒、蔥姜絲蒸熟，略擠出水分；2.將草魚肉剁成茸，加入精鹽、干淀粉攪拌成糊狀；3.將冬菇光面撒上干淀粉，逐個裹上魚糊，加兩根香菜葉，碼 詳細介紹
'1.雞洗凈；蔥去根洗凈，一半切段，一半切蔥花；鮮姜洗凈，一半切片，一半去皮切成細末，待用。2.鍋里放適量水置旺火上燒開，雞放入開水中，同時加入蔥段、姜片、 詳細介紹
'1.將蔥五分之一做成蔥段，余下部分做成蔥絲；2.雞洗凈去除內臟；3.將鍋中加水，放入蔥段、姜片，燒沸后，放入洗凈的白條雞，改用文火，使雞在微開的沸水鍋中慢慢 詳細介紹
'大蔥去根洗凈切成末；雞肉煮熟后撕成絲；粉皮切絲放在盤中；芝麻醬放入碗中，用涼開水調稠后，放入調料拌勻，澆在雞絲粉皮上即可。 詳細介紹
'1.將黃鱔宰殺治凈，頭部脊骨切斷（不要切斷肉，使頭身相連），用錐子將鱔尾插在砧板上，左手緊握鱔頭將鱔拉直，右手持厚背小刀，從尾端下刀沿脊骨剖至頭部，再在 詳細介紹
'1.將雞翅膀分成翅尖、翅中兩段，放入沸水中焯一下，撈出過涼，用料酒、醬油腌2分鐘；2.將油菜心洗凈；3.香菇洗凈，切成片；4.將蔥切段，姜切片；5.將鍋置于旺火 詳細介紹
'1.將水發海帶洗凈，去掉邊緣，切成片；2.豬肉切成條，把豬肉條放在海帶上卷成卷；3.鍋底墊一層肉骨頭（豬排骨）以防止肉酥時粘鍋底，放上一層海帶卷，上鋪一層薄 詳細介紹
'1.牛肉洗凈、切末，放入小碗內；2.先加水攪拌，然后加入鹽、生抽、料酒、適量淀粉拌勻，腌20分鐘；3.鍋上火燒熱，加入色拉油，用旺火燒1分鐘，下入雞湯、冷水及 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.人參用溫水浸泡后，切成薄片；3.茯苓磨粉；姜切片；4.取沙鍋放入冷水，加入人參片、茯苓粉，浸泡約1小時 詳細介紹
'1.將發好的海參洗凈，切成細丁；2.鴨脯肉放入沸水鍋內稍氽撈出，切成丁；3.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4.取鍋加入冷水煮沸，加入粳米、海參丁 詳細介紹
'1.將干貝用溫水浸開，撕碎；2.豬肉洗凈，切成末備用；3.小蔥洗凈切末備用；4.粳米淘洗干凈，稍加浸泡后瀝干水分，用色拉油、鹽拌腌；5.取鍋加入約2000毫升冷水， 詳細介紹
