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'1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；3.燒 詳細(xì)介紹
'1.牛肉洗凈，推切成大塊，入開水鍋里加醬油煮熟，撈起晾涼后切成薄片；2.蔥洗凈切成4厘米的長(zhǎng)段；3.花生米碾成細(xì)末；4.牛肉片盛入碗內(nèi)，先用精鹽調(diào)拌，使之入味 詳細(xì)介紹
'1.將雞腿肉斬成2厘米見(jiàn)方的丁，用鹽半分、料酒、蔥、姜拌勻，腌漬10分鐘；2.將干辣椒切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)；3.炒鍋放植物油，上旺火燒至七成熱，放入雞?。ㄌ舫鍪[姜不 詳細(xì)介紹
'1.將排骨洗凈，剁成1寸長(zhǎng)的段，加醬油、陳皮末、料酒、干淀粉拌勻；2.旺火燒鍋加油，燒至七成熱，下排骨炸成紅色撈出；3.蒜瓣熱油中一促撈出；4.鍋中留油少許， 詳細(xì)介紹
'1.辣椒、番茄、洋蔥、香菜均洗凈，辣椒、洋蔥、番茄切片，香菜切末。2.將牛肉片放在炭火上烤到個(gè)人喜歡的熟度。3.將沾醬材料中的辣椒片、番茄片、洋蔥片以小火炒 詳細(xì)介紹
'1.將排骨洗凈，以三根肋骨為一組斬開，再按4厘米的長(zhǎng)度橫刀斬?cái)啵?.排骨投入沸水鍋內(nèi)氽燙一下，撈出用清水沖一下；3.五香料及花椒均洗一遍，用潔凈紗布包扎好； 詳細(xì)介紹
'1.雞蛋放在容器內(nèi)攪勻；2.西紅柿切塊；3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒（鮮黃色即可）；4.放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）；5.十分鐘后加入鹽和味 詳細(xì)介紹
'1.青魚洗凈，將肉剔下來(lái)并切片；2.大骨放入料酒（15克）、水適量熬高湯，20分鐘后撈除；3.白米洗凈，放入高湯內(nèi)用小火煮粥；4.韭菜洗凈，切小段；5.待米粒軟爛時(shí) 詳細(xì)介紹
'1.面粉加入適量溫水，和勻備用；2.把大蝦去頭、去皮洗凈；3.韭菜洗凈切碎；4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；5.把蝦切成大點(diǎn)塊；6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.甲魚仰放，待頭伸出，迅速用指掐住其頸，用力拉出，用刀齊背殼處割斷頸骨，再將甲魚身倒豎排凈血；2.然后將甲魚放在桶里，倒入開水淹沒(méi)，燙泡5分鐘；3.見(jiàn)外殼 詳細(xì)介紹
'1.仔母雞宰殺去毛，去掉內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項(xiàng)；2.將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2.4厘米見(jiàn)方的塊；3.雞腿砍成兩節(jié)，雞頸切成3厘米長(zhǎng)的 詳細(xì)介紹
'1.排骨洗凈燙去血水；2.玉米去須切段；3.香菇泡軟去蒂；4.蔥切節(jié)，姜切片；5.水煮排骨、玉米、香菇，適量料酒姜片蔥節(jié)，大火轉(zhuǎn)文火，慢慢煨燉約1小時(shí)，撒鹽即可 詳細(xì)介紹
'1.鱸魚洗凈，用鹽、酒、蔥、姜片腌半小時(shí)；2.放入盤中，清蒸10分鐘即可；3.蔥、姜、紅辣椒洗凈切細(xì)絲；4.鍋內(nèi)倒水燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮 詳細(xì)介紹
'1.蝦由背部切開兩邊，洗凈并瀝干水分，放入紹酒、胡椒面拌勻。2.將蝦排放碟上，放上蒜茸，包上微波保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。3.將油放入小碗內(nèi)， 詳細(xì)介紹
'1.海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個(gè)方向攪拌成漿；3.至漿投入水能浮在水 詳細(xì)介紹
