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'1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時，用清水沖漂至無堿味， 詳細介紹
'1.將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；2.把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；3.再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。 詳細介紹
'1.豬排斬成塊，洗凈，入沸水鍋氽去血水撈出；2.姜洗凈，切成片，蔥洗凈切節(jié)；3.鍋內(nèi)放入植物油燒至七成熱，下排骨炸至呈金黃色撈出；4.鍋留底油，下豆瓣、豆豉炒 詳細介紹
'1.將牛肉放鍋內(nèi)煮熟后切成塊；2.西紅柿洗凈切塊；3.蔥、姜切細末；4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉備用；5.炒鍋放入植物油燒熱，下入蔥姜末、大料炸熗鍋，加入甜面醬 詳細介紹
'1.豬瘦肉剁成細泥；豬肥肉先剞十字花刀，再切成細粒；大白菜去老幫留白菜心切末；水發(fā)海米切末；水發(fā)木耳切細絲。2.將第一步驟中的原料混合一起再加入調(diào)勻的雞蛋 詳細介紹
'1.檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用；2.將雞洗凈控凈水分，用腌料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鐘，冷卻后切塊；3.菠蘿切粒狀，將碗用水沾濕，放3片檸檬，然后雞 詳細介紹
'1.將魚肉斜切成兩片，撒上精鹽、白胡椒粉，腌片刻，均勻抹上奶油；2.煎盤放油燒至六成熱，放入魚塊，兩面煎至呈黃色，入烤箱中烤熟取出；3.煎盤上放入紅少司5克 詳細介紹
'1.將卷心菜、胡蘿卜、臘肉、芋頭、洋蔥、西芹、洗凈，切成丁塊；2.蕃茄洗凈，劃十字；3.番茄放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并用攪拌機打成泥狀備 詳細介紹
'1.將大腸、白果、白蘿卜塊、紅蘿卜塊放入滾水中氽燙約2分鐘，撈起瀝干備用。2.熱1小匙油，先爆香姜片，再加入調(diào)味料、燙過的大腸、白果、白蘿卜塊、紅蘿卜塊拌炒 詳細介紹
'1.將五花肉刮洗干凈，切成1厘米厚片，下入開水鍋內(nèi)氽過撈出，洗凈血沫；2.雞翅膀清去殘存的毛，砍去翅尖，下入開水鍋氽過，撈出洗凈血沫；3.雞翅抹上江米酒，下 詳細介紹
'1.先將調(diào)料拌勻成料汁。2.紅棗洗凈加適量清水，花雕酒上籠蒸軟，取出晾涼，放進料汁中浸泡4小時(需放進冰柜中冷藏)即成。 詳細介紹
'1.碗內(nèi)把番茄醬、鹽、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、濕淀粉調(diào)成芡汁。2.旺火熱鍋下油，四成熱時投入牛肉過油，傾入笊籬瀝油。3.再將洋蔥塊、姜片爆香，放入牛肉片 詳細介紹
'1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方塊，放入清水中，浸泡4至5小時，除去血水，清洗干凈。2.煮制：鍋中加入清水，旺火煮制，加入牛肉塊和硝酸 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈放入鍋中，用水煮至斷生即撈出晾涼，晾涼，切成細絲，置于盤中；芹菜莖焯熟，切成小段。2.芹菜放在牛肉絲上，放入各種調(diào)料，拌勻即成。 詳細介紹
'1.山藥切碎；2.將棗浸泡去核，洗干凈；3.糯米浸泡20分鐘；4.糯米用旺火煮開，再用文火熬十五分鐘；5.八成熟的時候放入紅棗，然后再將山藥粉放入鍋中；6.攪拌均勻 詳細介紹
