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'1.將熟鴨肉拍平，切成長(zhǎng)方條，光面朝下碼放盤內(nèi)；2.炒勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；3.加入料酒、醬油、雞湯燒開；4.撈出佐料， 詳細(xì)介紹
'1.將羊肚菌清水滌洗，溫水泡透；2.羊肚菌擇洗干凈，片成兩片，放開水鍋中燙透；3.胡蘿卜肉刻成小花；4.雞里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?開；5.馬蹄剁成細(xì)末；6.馬蹄 詳細(xì)介紹
'1.將鵪鶉蛋煮熟，剝皮；2.菜心擇洗干凈，放入開水中焯一下，撈出；3.菜心投入冷水中過涼，撈出，瀝水；4.取大平盤一只，中間擺放上七個(gè)小酒盅，逐個(gè)倒?jié)M白酒待用 詳細(xì)介紹
'1.先將雞脯肉洗一洗，取刀切成約7厘米長(zhǎng)絲，加蛋清、精鹽、干淀粉調(diào)漿；2.莼菜去雜質(zhì)，清水洗凈；3.把莼菜、雞絲下沸水氽熟，撈出；4.把清湯放鍋內(nèi)，加精鹽、味 詳細(xì)介紹
'1.將凈魚肉砸成泥；2.魚泥加入精鹽、涼湯?開，放入蛋清調(diào)成泥茸；3.胡蘿卜、冬筍均切細(xì)絲，放開水中稍燙過涼；4.加入蔥米、姜米、精鹽、味精、料酒、香油拌成三 詳細(xì)介紹
'1.把青椒原個(gè)洗凈，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；2.把豆腐搗爛；3.雞蛋打散；4.豆腐泥、雞蛋、豆粉等攪拌成餡；5.然后釀?dòng)诶苯穬?nèi)，擺在碟中，上籠蒸熟；6.凈鍋燒熱 詳細(xì)介紹
'1.將魚肉洗凈，砸成泥；2.魚泥加入涼湯、精鹽攪拌上勁；3.放入雞蛋清調(diào)成泥茸；4.面包去皮切成約6.5厘米、3厘米寬、0.3厘米厚的片10片；5.冬菇、冬筍、熟雞肉分 詳細(xì)介紹
'1.將海參、魷魚、鮑魚片成0.7厘米長(zhǎng)、1厘米厚的片；2.魚骨切段；3.魚唇、魚肚、熟雞肉、冬筍均切成1字條；4.將以上原料與菜心分別放入開水鍋中焯透，冷水滌涼， 詳細(xì)介紹
'1.將魚肉洗凈，片成木梳片；2.魚肉加入鹽、牛奶拌勻；3.魚肉放入雞蛋清、淀粉漿好；4.湯勺上火，放入清水燒開，將勺端離火口；5.把魚片順序放入，再上火，燒開燙 詳細(xì)介紹
'1.把豆腐攪碎；2.豆腐茸加海參、蔥、姜末、花椒水（5克）、料酒、鹽拌成餡；3.胡蘿卜、火腿、冬筍分別切片；4.香菇用水泡好，摘去根抹上拌好的餡；5.擺在盤子里 詳細(xì)介紹
'1.將干貝洗凈，放入碗內(nèi)；2.干貝內(nèi)加入蔥段、姜片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛；3.揀出佐料，瀝出湯汁，擇去硬筋，碼入一碗內(nèi)，加入雞湯；4.原汁上鍋蒸透，扣 詳細(xì)介紹
'1.把豆腐攪碎；2.豆腐茸加上蛋清、淀粉各少許攪勻；3.海參、雞肉、冬筍、冬筍分別洗凈切??；4.油菜洗凈切絲；5.蔥姜洗凈分別切末，待用；6.在盤內(nèi)抹少許熟油，把 詳細(xì)介紹
'1.將熟雞肉片成薄片；2.胡蘿卜去皮，用紅色部分剁成碎末；3.雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽的成泡沫狀；4.魚肉剁成細(xì)泥；5.魚肉泥加入牛奶、淀粉、精鹽調(diào)勻，加入蛋清 詳細(xì)介紹
'1.把海參、雞肉均切成薄片，用開水燙一下；2.海參、雞片放入沙鍋，再添2勺雞湯，上火煨煮；3.將豆腐切成四大片，放入沙鍋；4.同時(shí)放入冬菇、油菜、玉蘭片、羊腿 詳細(xì)介紹
'1.將15克淀粉中取8克加水調(diào)勻?yàn)闈竦矸?；羊腰子一剖為二瓣，片去腰臊，剝?nèi)ネ馄ぃ薜稙轼P尾型。蔥切馬蹄形，姜切絲。竹筍切上小象眼塊。2.腰花放在碗中，撒上干 詳細(xì)介紹
