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'1.將豆腐放在盤內；2.香椿用開水氽燙；3.香椿切成末撒在豆腐上；4.加上鹽、香油、味精拌勻即可。 詳細介紹
'1.熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；2.白牛肉切成9厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；3.香菜切成2厘米長的段；4.炒勺 詳細介紹
'1.將豆腐切成丁；2.黃瓜切粒；3.發好的木耳、蔥也切成同樣大小的丁；4.鍋內加水燒開，把切好的豆腐、黃瓜、木耳、蔥丁入鍋燙一下，撈出晾涼；5.將紅油、香油、花 詳細介紹
'1.將鴨腰洗凈，放開水中煮透，凈水滌涼；2.鴨腰切開去掉外面薄皮；3.冬筍、香菇片成小斜片；4.坐勺上火，倒入雞湯，加入料酒、精鹽、姜汁燒開；5.放入鴨腰、蘭片 詳細介紹
'1.將豆腐攪碎；2.牛肉剁碎；3.牛肉餡鹽、醬油、花椒面、蔥、姜末、味精拌成餡；4.用白菜葉卷餡放在湯盤內，上屜蒸熟；5.鍋內加一勺湯，少許鹽，用水淀粉勾汁；6 詳細介紹
'1.將乳鴿洗凈，放開水鍋中氽透，擠入盆內；2.乳鴿加料酒、鹽、雞湯、蔥段、姜片、蒜片、大料上鍋蒸熟；3.將雞蛋磕入平底碗內，加入蛋黃、精鹽、味精、雞湯攪勻， 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長方形的片；2.海參、魷魚、牛肉分別切成小薄片；3.油菜心洗凈；4.姜、蔥均切成米；5.冬筍切片；6.鍋燒熱放少許油，放入蔥、姜煸炒；7.然后放 詳細介紹
'1.將鴿脯肉剔去筋膜、洗凈，片成薄片；2.鴿脯片加入牛奶、精鹽、淀粉、蛋清漿好；3.冬筍、黃瓜均切片；4.將精鹽、料酒、味精、雞湯、水淀粉、直蔥絲、姜汁、蒜汁 詳細介紹
'1.將水發花生米入清水鍋煮熟，撈出瀝水；2.胡、白蘿卜洗凈，去皮切丁；3.青椒去蒂、籽洗凈切丁；4.嫩芹菜去葉洗凈切小段；5.將四種料入開水鍋氽至斷生即撈出用清 詳細介紹
'1.將雞脯肉洗凈，片成大薄片；2.冬菇、冬筍、熟雞肉、蓋蘭菜分別切成細絲；3.把雞絲、冬筍絲、冬菇絲，調入精鹽、味精、料酒、蔥米、姜米、雞油拌成餡；4.將雞片 詳細介紹
'1.將雞里脊去筋洗凈，砸成茸；2.雞茸加入牛奶、精鹽、料酒、蛋清攪成糊；3.菠菜心去根放開水中燙透；4.坐勺上火，放入湯、精鹽、味精、牛奶燒開；5.用水淀粉勾芡 詳細介紹
'1.將雞里脊去內筋，砸成細泥；2.雞泥加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清、雞湯?開，攪拌均勻；3.豌豆去皮，用開水燙透，冷水過涼；4.取小酒盅12個，逐個抹一層薄鴨油 詳細介紹
'1.將筍雞肉洗凈，切成1.7厘米見方的丁；2.雞丁加入精鹽、淀粉、蛋清漿好；3.冬菇片開；4.冬筍切斜片；5.將菜心、冬筍放入開水鍋中燙透，冷水過涼；6.將雞丁放入 詳細介紹
'1.將開膛凈雞剁成5厘米見方的塊；2.杏仁用溫水泡透，去掉外皮；3.將雞塊下入熱油中炸至呈金黃色；4.坐勺上火，放入香油，投入大料、蔥段、姜片炒出香味；5.烹入 詳細介紹
'1.將雞脯肉、鱖魚肉分別砸成茸；2.加入牛奶、料酒、姜汁、精鹽、味精、蛋清攪拌上勁成泥茸；3.冬筍、冬菇、熟雞肉分別切細絲；4.加姜汁、精鹽、香油、味精調成三 詳細介紹
