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'1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；大蒜、姜分別洗凈，大蒜切片，姜切末，待用；野鴨取其脯肉約300克除去外皮，放入清水中泡洗凈后血污后改為筷子頭粗的長條(約3 詳細(xì)介紹
'1.將上述原料洗凈均切成五厘米長，0.7厘米寬的條塊，放開水中燙透；2.香菜切成碎末；3.坐勺上火，放入白湯、料酒、精鹽、全羊等原料燒開，煨入味，撇去浮沫，投 詳細(xì)介紹
'1.主料中的牛肉為熟牛肉（要選白煮的凈肉、要求肉質(zhì)沙香存本味），并將其應(yīng)改刀為1厘米見方的小塊，放在碗中，加入精鹽2克、醬油、胡椒、味精、拌均；將芝麻為炒 詳細(xì)介紹
'1.將干貝洗凈，放入料酒、雞湯、蔥段、姜片、大料上鍋蒸至酥爛，擇去硬筋；2.白菜取心切成5厘米長、3.3厘米厚的菜墩，放入碗內(nèi)碼好；3.把干貝放上，加入雞湯、料 詳細(xì)介紹
'1.挑選青番茄洗凈瀝干水，橫向把青番茄切成圓片；2.將洋蔥洗凈瀝干，切成圓片；3.把青番茄、洋蔥分別盛在潔凈盆和碗內(nèi)，各加15克，和4克食鹽拌勻，腌制一夜；4. 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成薄片；2.黃瓜切成斜象眼片；3.紫菜用手撕成小片備用；4.鍋內(nèi)注湯，燒開后下入豆腐，煮三分鐘；5.然放入黃瓜片、紫菜及調(diào)味料，湯再次開后；6.將打散 詳細(xì)介紹
'1.豆腐洗凈，放入開水中燙透，取出瀝干，切成小丁；2.豆腐丁用鹽、味精、香油及少許糖拌勻；3.皮蛋去皮，切成與豆腐大小相同的丁，放在拌好的豆腐上面；4.蔥切成 詳細(xì)介紹
'1.選擇經(jīng)過第一場霜打熟透的五味子，摘后除去疵點(diǎn)，洗到無塵為止；2.取溫開水3杯，放入五味子浸泡1晝夜；3.取透明的玻璃盆或杯，放入浸泡五味子的水；4.加蜂蜜， 詳細(xì)介紹
'1.炒勺上火，放油燒熱，蔥姜末熗勺；2.然后下蟹黃煸炒，加醋、料酒、高湯、味精，燜五分鐘；3.用水淀粉勾芡，淋明油出勺裝盤，撒上姜末即成。 詳細(xì)介紹
'1.先用大只冬菇，用水浸發(fā)；2.冬菇去蒂洗凈，瀝去水，在蒂部抹上少許干豆粉；3.將豆腐搗爛；4.豆腐泥加打散的雞蛋，以胡椒粉、雞蛋、鹽、味精調(diào)味，攪拌成餡料； 詳細(xì)介紹
'1.土豆煮熟，去皮，塌細(xì)為泥，用細(xì)銅籮篩過濾掉粗粒，包上蓮茸，做成小葫蘆12個(gè)，拍上干淀粉；蓮藕洗凈剁成蓮茸。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停蔁釙r(shí)放 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐海帶均切成絲；2.西紅柿去籽切成絲；3.鍋內(nèi)放湯，下豆腐、海帶、西紅柿及青豆與蔥花；4.一同煮五分鐘，再放入調(diào)味料；5.出鍋前淋香油即可。 詳細(xì)介紹
'1.雞腿清水漂后，放入盆中，加精鹽、醬油。蔥姜擦抹透，放2小時(shí)。2.炒鍋上火，放清水200克，加放桂皮、大料、丁香，煮出味道后，放入雞腿、白糖，加蓋煮熟至肉粑 詳細(xì)介紹
'1.雞肉剁茸成泥；菊花（選用白菊花）摘除去蕊，保持花形洗凈。土豆去皮切成0.5*0.5的長條。雞泥加食鹽2克、味精、胡椒、雞蛋清半個(gè)、水15克，調(diào)打上勁。2.鍋上旺 詳細(xì)介紹
'1.甘筍、芹菜、海參、豆腐干切絲；2.甘筍、芹菜同放滾水中煮約2分鐘，撈出；3.海帶絲及豆干絲分別放入滾水中，候滾即撈出，待涼；4.將豆腐干絲鋪放在碟中墊底， 詳細(xì)介紹
