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'1.將豆腐搗爛；2.雞肉用刀剁成泥；3.雞泥、豆腐、鹽、胡椒粉、味精、生粉及少許雞蛋液拌勻，制成3個圓餅；4.西紅柿洗凈，頂刀切成6片；5.酸黃瓜切成片；6.平底鍋 詳細介紹
'1.將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝去外皮（干了不易剝皮），撕成幾瓣，曬干；2.將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；3.桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以 詳細介紹
'1.將雞肉剁餡；2.肉餡內放入精鹽、味精、姜米、蔥米、料酒、淀粉50克、香油、雞蛋一個，拌勻成餡；3.雞蛋磕入碗內加入精鹽、濕淀粉抽打均勻；4.炒勺上火，用油擦 詳細介紹
'1.將黃花菜用溫水泡上，發透，擇洗干凈；2.每4～5根為一束，上部用針將蕊挑開，成絲狀，碼放盤內；3.將富強粉、雞蛋清、清水調和成糊；4.將每束黃花菜底部蘸入面 詳細介紹
'1.將黃瓜切成8厘米長的段，在每段中間用小尖刀轉刻成齒輪形狀；2.黃瓜一分兩開，挖去瓜瓤和籽，呈空桶狀，放熱油中稍炸；3.將豆腐碾成細泥；4.口蘑、黃花菜、冬 詳細介紹
'1.將雞從翅下開膛，去五臟、爪，洗凈放盆內；2.盆內添湯，放蔥、姜、蒜、精鹽、醬油、料酒，上屜蒸熟，取出；3.炒勺放油燒熱，將蒸好的雞過油炸至呈棗紅色撈出， 詳細介紹
'1.將核桃仁用沸水浸泡后，去凈皮，洗凈；2.大米、江米洗凈用溫水浸泡透，撈出；3.小棗去核洗凈；4.將棗、江米、大米、核桃仁加入清水，用水磨磨成稠漿，過羅；5 詳細介紹
'1.將蹄筋切成3.3厘米長的段；2.雞蛋黃放入碗內，加入淀粉和成糊；3.將米醋、白糖、醬油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗內，調成芡汁；4.炒勺上火，倒入花生 詳細介紹
'1.魚肚、香菇洗凈用水漲發，淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用；水發魚肚擠干水分，改刀成4*5厘米的片狀，雞肉（熟雞脯肉）也改刀為同樣大小的片狀，玉蘭片改刀為 詳細介紹
'1.將面包片去外皮，用水浸泡后，把水擠凈；2.將牛肉剁餡；3.牛肉餡、面包、料酒、醬油、味精、香油、姜米、雞蛋攪拌成餡；4.擠成5個均勻的大丸子，按扁成餅狀； 詳細介紹
'1.將魚肉切成5厘米長、1.7厘米寬的條，清水滌洗，控凈水；2.魚肉加精鹽、牛奶拌勻；3.放入雞蛋清、淀粉漿好；4.坐勺上火，放入清水燒開，將勺移微火，把目魚條逐 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗凈，兩面切坡刀；2.魚肉過熱油炸透撈出；3.炒勺留底油，將大料炸成棗紅色；4.蔥、姜、蒜熗勺，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯 詳細介紹
'1.香菇用清水浸發，大朵的切成片；2.素雞切成滾刀片；3.素雞片放入油鍋中炸一下；4.然后下湯汁、冬菇片、生抽、味精、鹽、胡椒粉、白糖調味煲之入味；5.加豆粉水 詳細介紹
'1.將凈魚去頭，從脊骨處用刀片開，去掉魚梁骨；2.在魚尾片平均分開，使兩片魚都帶尾，去凈刺，在魚肉上剞麥穗形花刀紋；3.魚用水洗凈，搌凈水，抹上料酒、精鹽、 詳細介紹
'1.將雞脯肉去筋膜，洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬的條；2.加入牛奶、精鹽，再放入蛋清、淀粉漿好；3.香菜切成3.5厘米長的段；4.將精鹽、料酒、味精、蔥絲、姜汁 詳細介紹
