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'1.將桃仁去凈皮殼，洗凈；2.桃仁用清水加少許鹽泡上（為保持鮮嫩潔白）；3.將菱米放開水鍋中加少許堿面湯一下，撈出冷水過涼；4.菱米和桃仁拼放在盤內；5.將勺上 詳細介紹
'1.將兩種白菜和筍肉等洗凈，均切成寸半長，六分寬片；2.鮮蘑菇、草菇削去泥污，洗凈；3.紅蘿卜去皮，切寸長薄片；4.冬姑、金針菜、云耳、發菜、腐皮、生筋等均用 詳細介紹
'1.將香菇、胡蘿卜切成細絲；2.取淺酒盅12個，內抹勻少許雞油，在每個盅內磕入一個鴿蛋；3.蛋面上交叉入一根胡蘿卜絲和一根香菇絲，一小香菜葉，放入屜蒸透；4.取 詳細介紹
'1.選色紅但沒有熟過頭的櫻桃，洗干凈控干水；2.除去櫻桃核，用白糖腌1小時左右；3.把蜂蜜沖入白糖涼開水中，放入冰箱冷卻；4.把糖腌櫻桃和涼蜂蜜糖水兌放在玻璃 詳細介紹
'1.將羊肉裁去邊沿，用清水浸泡，洗凈；2.羊肉放開水鍋中煮去血筋，撈出洗去血沫；3.將肉云皮朝下放入大蒸碗內，將甜面醬、料酒、醬油、白糖、蔥段、姜片、蒜片、 詳細介紹
'1.將鮑魚撕去邊沿沖凈，片成1厘米厚的片；2.鴨肝片成同樣的片，在開水鍋中焯透，清水滌洗；3.將鮑魚、鴨肝拼碼在盤中；4.坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，上鍋蒸至七八成熟；2.山藥剝去外皮，一切兩開，再切成4厘米長的段；3.碼入盤內上鍋蒸熟；4.青梅用溫水泡洗，切成小片；5.金糕切成小條；6.將蒸熟 詳細介紹
'1.水發魚翅的洗、蒸、滌、捋等同后“三絲魚翅”；2.將蒸透的魚翅撕成絲條狀；3.雞脯肉去筋砸成細茸，放入碗內加涼雞湯?開；4.雞茸放入雞蛋調勻，再加入翅絲條拌 詳細介紹
'1.將嫩冬瓜削皮，去掉籽、瓤，洗凈；2.冬瓜用刀削成“球形”，放入沸水鍋內氽熟，撈出；3.冬瓜球用清水過涼后瀝干水，待用；4.水發冬菇去蒂洗凈，上屜蒸約1小時 詳細介紹
'1.魚翅滌、洗、蒸、捋等過程同后“三絲魚翅”；2.將湯勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒出香味；3.烹入料酒，加入雞湯、鹽燒開；4.撈出佐料，倒入 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，上鍋蒸熟；2.山藥剝去外皮，將肉碾成細泥；3.金糕碾成細泥；4.青梅、葡萄干用溫水泡洗；5.金糕根據需要切成絲、片、條、塊等作點綴用；6.將山藥泥 詳細介紹
'1.將鮑魚撕去外沿刺角，沖洗一下，片成0.7厘米厚的片，碼入盤內一端；2.菜心用開水燙透，冷水過涼，捋好碼入盤內另一端；3.盤中倒入少許鮑魚原湯汁；4.坐勺上火 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，上鍋蒸熟；2.山藥去掉外皮，碾成細泥；3.金糕一半切條，一半按需要刻成“喜”、“壽”等字樣；4.青梅切片；5.葡萄干用溫水泡洗；6.在大盤中將3/4 詳細介紹
'1.將魚骨切成5厘米長的條，用開水燙透；2.冬筍片成片，用開水燙透；3.坐勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炸出香味；4.烹入料酒，加入雞湯燒 詳細介紹
'1.熟牛肚改刀切成絲。菠菜揀洗干凈，燙熟，涼后放在盤底。大蔥洗凈取蔥白切絲放中間，肚絲在上。2.芥末放入小碗中，用燙水調勻，取菜葉一張封嚴碗口，放在蒸籠旺 詳細介紹
