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'1.將牛里脊肉洗凈，切成薄片；2.牛肉片用精鹽、料酒、醬油腌入味；3.雞蛋磕入碗內，打勻，下淀粉調成全蛋糊；4.炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛里脊肉片裹上 詳細介紹
'1.將熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成5厘米長的骨牌塊；2.羊肉放入料酒、味精、姜汁漬勻；3.雞里脊剔去筋砸成雞茸，加入牛奶?開；4.雞茸內放入料酒、精鹽、味精、 詳細介紹
'1.豆腐切成小長方塊；2.豆腐塊用油炸至呈金黃色撈出放在盤內；3.冬菇、油菜分別洗凈切絲；4.鍋內放油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋；5.加鹽、花椒水、醬油、白糖，再把 詳細介紹
'1.將肚仁洗凈剁成4厘米長的段；2.將牛奶、精鹽、料酒、味精、姜汁、蒜汁（大蒜剁茸加水）、水淀粉放入碗內，配成芡汁；3.炒勺上火，倒入花生油燒至七八成熱；4. 詳細介紹
'1.將面粉加入清水調成糊；2.金糕切成條；3.鮮蓮花瓣掰開洗凈，控干水；4.每瓣蓮花上面撒一層面粉，分別卷上豆沙餡，用面糊粘嚴；5.雞蛋清放入大碗內，用筷子朝一 詳細介紹
'1.將肚仁洗凈，切成薄片；2.肚仁片加入雞蛋清、精鹽、淀粉拌勻漿好；3.雞里脊去筋砸成細茸，加入精鹽、淀粉，?開；4.雞茸內再加入雞蛋清攪打均勻；5.黃瓜片成小 詳細介紹
'1.將茄子去皮切成約5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長方形塊，兩面剞上花刀；2.瘦羊肉剁茸；3.蔥、姜、蒜分別洗凈切米；4.炒勺上火，放入花椒油30克燒熱，放入肉末 詳細介紹
'1.將肚仁剁成3厘米長的段；2.香菜切段；3.將料酒、鹽、味精、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段放一碗內，調成清芡；4.炒勺上火，倒入花生油燒至八成熱；5.在燒油的同時 詳細介紹
'1.將冬筍先切成長條，約2.5厘米寬；2.冬筍再用刀拍松，改成滾刀塊；3.冬菇去蒂，將大片的改刀；4.湯鍋上火放清水燒開，將冬筍下勺，焯透后撈出；5.冬菇用沸水焯 詳細介紹
'1.將香菜切成3厘米長的段；2.熟散丹切成6厘米長、0.7厘米寬的條，放開水鍋中燙透；3.勺中放入高湯、料酒、精鹽、散丹上火燒開，用微火煨靠入味；4.再上旺火收汁 詳細介紹
'1.將黃花菜用溫水泡上，發透，擇洗干凈；2.4～5根成一束，上部用針將蕊挑開，成絲狀，碼放盤內；3.將富強粉、雞蛋清、清水拌和成糊；4.將每束黃花底部蘸入面糊稍 詳細介紹
'1.將散丹切成5厘米長、1厘米寬的條，用開水燙透；2.炒勺上火，放入雞湯、姜汁、料酒、鹽、散丹燒開，撇去浮沫；3.加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油 詳細介紹
'1.將羊里脊去外筋，切成5厘米長、0.5厘米寬的條；2.羊里脊條用清水浸泡，去掉血水洗凈；3.加入少許精鹽、牛奶、淀粉、雞蛋清漿好；4.香菜切成3厘米長的段；5.把 詳細介紹
'1.將羊肚仁切成1.7厘米見方的小丁；2.雞脯肉切1.3厘米見方的小丁；3.羊肚丁、雞脯丁分別用精鹽、蛋清、淀粉漿好；4.將牛奶、精鹽、料酒、味精、姜汁、蒜汁（10克 詳細介紹
'1.將羊肉剁餡；2.蔥、姜分別洗凈切米；3.羊肉餡內放入香油、蔥米，姜米、花椒面、醬油、味精、鹽攪拌均勻；4.將油皮平放，上面淋入水淀粉；5.把肉餡放入油皮一端 詳細介紹
