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'1.將羊肚菌清水洗洗，用溫水泡透；2.羊肚菌擇洗干凈，去掉根把，片成兩片，在開水中湯透；3.熟雞皮片成片；4.冬筍片成片；5.坐勺上火，放底油燒熱，投入大料、蔥 詳細介紹
'1.將魚肉切成2厘米長、1厘米寬的丁；2.魚丁用淀粉、雞蛋清、精鹽上漿；3.炒勺上火，放油，用溫油將魚丁滑透，撈出瀝油；4.炒勺留底油，蔥、姜、蒜末熗勺；5.放醬 詳細介紹
'1.將蛋清用筷子打成雪花狀；2.蛋液內放面粉、淀粉攪勻；3.將黃瓜去蒂洗凈，切成10厘米長，1厘米寬的條；4.將魚去皮、刺，切成條；5.再將魚條從中間劈開，中間夾 詳細介紹
'1.將銀魚洗凈；2.將蛋清打成雪花狀；3.蛋液加淀粉，攪成蛋白糊；4.銀魚蘸勻蛋白糊，過油炸至呈金黃色撈出即成；5.吃時蘸醬油。 詳細介紹
'1.將洋粉用溫水泡發后，洗凈，擠去水分，切成7厘米長的段；2.烤鴨肉切成絲；3.黃瓜切成絲；4.將洋粉整齊地碼入盤內；5.鴨絲、黃瓜絲放在上面各一端；6.將醬油、 詳細介紹
'1.將鮮貝擇去硬筋，洗凈，輕輕擠去水分；2.鮮貝用蛋清、淀粉漿好；3.黃瓜、紅青椒、冬菇分別切成菱形小片；4.雞蛋放入碗內，加入涼湯攪勻；5.蛋液放鍋內蒸熟，取 詳細介紹
'1.將花菇用清水滌洗后，放入碗內，用溫水浸泡至透；2.花菇撈出去蒂洗凈，原湯沉淀去渣留用；3.取碗一個，把花菇面朝下轉著碼在碗內；4.加入鹽、姜汁、味精、原菇 詳細介紹
'1.將鮮貝擇去硬筋，洗凈，加入料酒、姜汁、精鹽、味精拌勻，稍腌漬；2.鮮貝輕輕擠去水分，滾勻面粉；3.把雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；4.加入 詳細介紹
'1.將豆腐干和甘筍切丁；2.起油鍋爆蔥茸，放沙茶醬炒勻；3.加毛豆、甘筍、豆腐干及少許清水煮熟；4.以鹽、味精調味，撒下花生米炒均勻即成。 詳細介紹
'1.將豆腐切成小丁；2.豆腐丁放入開水中燙一下撈出，瀝干；3.枸杞子洗凈，也入開水中燙一下，撈出，并用刀切碎；4.將燙過的豆腐同枸杞子一起拌勻；5.并放入鹽、味 詳細介紹
'1.將鮮剝下的青豆仁用滾水略煮，撈出瀝去水；2.油下鍋燒滾，放入青豆仁、蝦仁、蔥、姜；3.以鹽、味精、白糖和少許湯汁調味；4.兜翻炒幾下，即成清香、味美、顏色 詳細介紹
'1.把冬瓜去皮去瓤，切成一寸方塊；2.冬菇、火腿、冬筍、素雞分別洗凈切片；3.冬瓜放在滾油中炸成淡黃色，取出；4.原鍋留油少許，隨放入冬菇、火腿、冬筍片、素雞 詳細介紹
'1.把甘筍、白蘿卜洗凈，去皮切成圓球狀，煮熟，撈起；2.草菇洗凈，水備用；3.將甘筍、白蘿卜放入鍋中，加水略煮；4.將熟時放下草菇，并以調稀之豆粉水勾成薄芡； 詳細介紹
'1.將蘿卜蒸熟去皮，切成長方形厚塊，用布吸干水，撒上少許食鹽；2.然后用豆粉抹勻蘿卜塊，再涂上調勻之雞蛋豆粉汁；3.豆腐皮亦切成長方塊，每塊豆腐皮平放兩塊蘿 詳細介紹
'1.豆芽摘去頭尾，用水洗凈；2.冬菇用水浸發切絲；3.油下鍋燒滾，依次放入豆芽、冬菇絲、冬筍絲、冬菜絲兜勻；4.下鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜調味，炒熟備用；5.用 詳細介紹
