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'1.將大米揀去雜物，淘洗干凈，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控干水分；2.南瓜去皮和籽，洗凈后，切成約2厘米見方的塊，備用；3.將炒鍋內倒入豬油 詳細介紹
'1.全鴨去除內臟和腳掌，用清水沖洗干凈，再用手均勻的抹上調料中的鹽30克，腌2小時左右。2.腌好后放入開水中燙煮5分鐘，撈出，瀝水分。3.蔥洗凈切小段；姜洗凈切 詳細介紹
'1.豬頭肉洗凈；大蒜剝去蒜皮洗凈；蔥、蒜苗分別洗凈；姜洗凈切片。2.鍋中倒入適量的水，放入豬頭肉、蔥2支、姜片、花椒粒，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。3.撈出豬頭肉 詳細介紹
'1.肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成末。2.將白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄破，否則有苦味），用七成開水燙一下即撈出。用稻草擦去絨毛薄膜，剪去須 詳細介紹
'1.豬肉糜放入盆中，加水50克，放入鹽，糖，料酒各10克攪拌起勁，磕入雞蛋，放淀粉拌勻。2.鍋中加上湯燒開，將肉糜做成4-6只肉丸(即獅子頭)，下鍋煮至成形，倒入 詳細介紹
'1.原料處理：將瘦豬肉洗凈血水，切成約2厘米的肉塊放入鍋中。2.煮制：加少許清水置于旺火上煮沸，然后放入醬油、精鹽、料酒、姜片和蔥段，改用文火煮5至6小時， 詳細介紹
'1.牛肉洗凈切成3厘米見方的小塊；2.牛肉塊用黃酒、少許醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬片刻；3.牛肉投入七成熱的油鍋中炸至外表結硬時撈出瀝油；4.鍋留底油少許，放入 詳細介紹
'1.將嫩南瓜切成約0.5厘米厚的圓塊，撒一點鹽和胡椒；2.將檸檬醋和雞蛋攪散成醋蛋液；3.在切好的南瓜上蘸一層面粉和醋蛋液，下油鍋兩面煎至金黃色即可。 詳細介紹
'1.將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊；2.放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好；3.蔥擇洗干凈，切成3厘米長的段；4.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成 詳細介紹
'1.將苦瓜洗凈，去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘，以去苦味，沖凈切塊。2.將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干。3.將炒鍋置于火上 詳細介紹
'1.將青魚刮鱗，去鰓，開膛取出內臟，內外清洗干凈，由頭部一剁兩片，切成抹刀塊，用少量醬油，料酒，精鹽稍腌一會；2.豬肉洗凈切成片；3.香菜洗凈切段；4.蔥，姜 詳細介紹
'1.西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟；2.蔥切段，姜切片；3.牛肉切塊，用沸水焯洗；4.勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味；5.烹入料酒，加牛肉煸炒；6.加鹽、醬 詳細介紹
'1.豬肘（去骨豬肘）洗凈，平攤在盆內（肉皮向下），均勻地撒上花椒鹽腌1天；2.腌好的肘子用水沖洗，洗去椒鹽，將肘子卷緊，用細繩繞圈將肘子捆緊；3.鮮姜洗凈， 詳細介紹
'1.將豬肝切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，用濕淀粉、精鹽拌勻；2.荸薺切片；青菜心切長2厘米的段；玉蘭片切長3厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片；3.荸薺、 詳細介紹
'1.將魷魚板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗凈切段。2.鍋內燒開水，下入魷魚花焯熟，撈出備用。3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁。4.把焯熟的魷魚花擺在 詳細介紹
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