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'1.牛肉洗瀝干血水，用刀切成長10厘米，厚3厘米，寬6厘米的塊，再改刀切成厚0.3厘米的長薄片，鋪在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精鹽，在肉面上輕輕涂抹，最后順 詳細介紹
'1.將豬尾刮洗干凈，切段，下入開水鍋內氽一下；2.胡蘿卜、馬鈴薯去皮洗凈，均切大塊；3.番茄洗凈切塊；4.西蘭花洗凈撕成小朵；5.鍋內添水，放入豬尾段、胡蘿卜塊 詳細介紹
'1.將雞脯肉批成長5厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的柳葉片，用細鹽、味精、雞蛋、干生粉（5克）拌勻上漿，放在低溫處漲發。將絲瓜用碎玻璃或碎瓷片刮去表面蠟質硬皮保 詳細介紹
'1.將里脊肉250克剁碎；2.里脊肉末加雞蛋60克、綠豆粉及各種調料，充分拌勻，擠成均勻的小丸；3.將肉丸放入八成熱的油鍋內，炸呈金黃色；4.把余下的里脊肉切成長 詳細介紹
'1.制瓣子花生仁：將精選過的花生仁放在鍋內與粗砂拌炒至牙黃色起鍋，晾涼，脫去衣皮，精選后再風凈殘渣。要求無衣皮，無爛花生仁和煳花生仁。2.熬糖：以成品8.5 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長方片，用開水焯燙一下；2.豬肉刮洗干凈，放入開水鍋中煮至斷生，切成大薄片；3.水發玉蘭片、口蘑洗凈，均切成薄片；4.白菜洗凈，切段，放入 詳細介紹
'1.將豆腐投入沸水鍋中氽透，撈出晾涼，瀝凈水分，切成長4厘米、寬0.4厘米見方的粗絲；芹菜去根、擇洗干凈，投入沸水中焯至斷生，撈出晾涼，切成3厘米長的段；姜 詳細介紹
'1.里脊洗凈切為2塊，用刀拍成直徑10厘米大小的片，用刀尖輕點幾下，撒勻胡椒粉、鹽。2.蔥頭、酸黃瓜、胡蘿卜、芹菜洗凈，切成高粱粒大小的丁。起小油鍋，放入黃 詳細介紹
'1.瘦肉剁碎，用調料腌好。雞蛋打入碗中，香米洗凈，菜心切去頭尾，洗凈。2.煲置爐上，加米，適量清水，少許油煲飯。3.待飯剛熟時，轉用微小火，放入剁好的肉，再 詳細介紹
'1.將蘋果洗凈，削去皮，切成1厘米大小的塊，備用；2.瘦豬肉洗凈，切成2厘米大小的塊，備用；3.湯鍋置大火上，加水1000克，放入蘋果塊，煮沸；4.再加入瘦豬肉及蔥 詳細介紹
'1.將雞胗、雞心、雞肝摘洗干凈，用沸水焯燙后撈出，再用溫水洗凈備用；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；香菜洗凈切段備用。2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，加醬 詳細介紹
'1.豆苗用開水燙過鋪底盤，紅辣椒、水發香菇去蒂切絲，雞肉切成厚片，劃十字花刀，切成塊。2.菱角以熱開水高火5分鐘后取出，與雞丁、香菇及色拉油15克、精鹽、醬 詳細介紹
'1.豆腐放沸水鍋中燙一下撈出瀝水，放盤內，加精鹽拌勻；榨菜的辣糊洗掉，切成細末（越細越好），放豆腐盤內。2.芝麻洗凈，炒熟，搗碎，撒在豆腐上，豆腐內加入白 詳細介紹
'1.將鯽宰殺，去鱗、內臟及鰓，兩面剞斜刀，加蔥段、姜片、醬油拌勻腌入味；2.淀粉放入碗內加水調成濕淀粉待用；3.炒鍋注油燒至六成熱，下入鯽魚炸至皮脆肉熟，撈 詳細介紹
'1.雞肉蒸熟切成絲備用；海蜇皮浸在涼水中，擠去澀腥和咸味，再在涼開水中浸漂1小時，撈出瀝干，放入大碗中；黃瓜洗凈，去皮去籽后切成絲，用精鹽稍腌后瀝去水分 詳細介紹
