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'1.將響螺肉取出，用刷擦去黑污穢，洗凈切片，放沸水燙片刻；2.將蜆鴨剝凈去毛，去內臟，并放入熱水中燙過，洗去血污；3.火腿切片；4.姜片拍碎；5.將蜆鴨，螺肉， 詳細介紹
'1.冬筍、紅椒、香菇、蒜瓣切成米粒狀；香菜切成段；牛肉（牛胸脯肉）用冷水沖洗干凈，切成兩大塊，再用清水泡半小時左右，取出下冷水鍋，加紹酒、蔥結、姜片、桂 詳細介紹
'1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。2.將洋蔥一切為二，去掉老皮和兩頭，先切成片，再切成末，加油、鹽3克、味精和鮮肉餡后拌勻即成洋蔥餡。3.將面粉、鹽2克、水30毫 詳細介紹
'1.牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；2.豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；3.鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；4.放入料酒、醬油、食 詳細介紹
'1.把桂皮先用水浸泡，待水有陳皮味道時，取出陳皮，陳皮水留用；把面料、鹽、1杯水混合做揉搓成面團，再分小塊搟成餃子皮。2.牛肉剁爛，大頭菜葉洗凈和馬蹄，蔥 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒和少許水取汁；嫩絲瓜刮去粗皮留嫩青皮，切開成4條，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形塊。2.將雞脯肉的筋剔去，用刀背捶松，砍成2厘米見方的 詳細介紹
'1.肥嫩母雞宰殺后，在肛門下方橫開一刀，掏去內臟，敲斷腿骨，剁掉膀尖、爪尖，洗凈；2.盆中放精鹽、味精、黃酒、白酒、胡椒粉、花椒、八角、小茴香調勻，遍搓于 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成蔥末待用；將豆苗擇去老根，洗凈，切成3厘米長的段；火腿、冬筍切成簾子棍細絲；筍絲用沸水焯過，撈出，用漏勺控出水分。2.旺火坐油勺，放豬油燒 詳細介紹
'1.兔去內臟洗凈，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼后剁成小塊；2.取一只碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒粉、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油 詳細介紹
'1.油菜取其葉清洗干凈，放沸水鍋中燙熟（見顏色變深綠），即撈出，攤涼，瀝水晾涼，切成細絲，放盤內。2.豆腐皮放鍋中加適量水，加入少許食堿，置火上，煮開數分 詳細介紹
'1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄 詳細介紹
'1.將大腸處理干凈，用淀粉搓洗至無異味；2.將部分輔料切丁，加調料腌制后置入大腸內；3.將大腸放入鍋內，加適量水，調入少許精鹽、味精，慢火煮熟；4.大腸出鍋后 詳細介紹
'1.將羊蹄筋放在溫水中浸泡半小時后，洗凈；2.洗凈的羊蹄筋放入鍋內，加清水沒過羊蹄筋3 厘米左右，用旺火燒；3.待燒開后，再轉移到小火上細燉，并經常翻動，以免 詳細介紹
'1.牛肉切成5毫米寬、3厘米長的絲，上漿備用；2.豆腐干、筍切成絲；3.蛋在碗內打勻；4.將鍋放在大火上，加油燒熱，牛肉絲下鍋，滑炒至熟，倒出瀝油；5.原鍋入鮮湯 詳細介紹
'1.將低筋面粉過篩；2.枸杞洗凈；3.全蛋打散成蛋液后備用；4.將南瓜子、松子分次在烤盤上鋪平，放入烤箱中烤熟備用；5.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟；6.放入攪拌 詳細介紹
