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'1.豬肉、玉蘭片、黃瓜分別洗凈，切成薄片；2.肉片放在碗中，用雞蛋清、水淀粉拌勻上漿；3.香菜切段；4.炒鍋放到旺火上，倒入清水1000克，放入精鹽、味精、紹酒、 詳細介紹
'1.將鯽魚刮鱗，開膛，去內臟、魚鰓，洗凈，備用；2.南豆腐切骨牌塊，放碗內；3.水發冬菇切片；4.火腿切片；5.菜心切5厘米的段；6.蔥切段；7.姜切片；8.大火，熱 詳細介紹
'1.將豬五花肉洗凈切成片，放入適量姜絲、紹酒（黃酒）、雞精、精鹽、淀粉腌制10分鐘；2.鍋上火放油；3.油熱后放姜絲，少許清水和豆豉；4.鍋開后再放入腌制好的五 詳細介紹
'1.將雞肝洗凈，切成薄片，用食鹽、姜汁、料酒、濕淀粉適量拌勻，略腌片刻，備用。2.將白木耳用清水浸發，洗凈，撕成小朵，備用。3.將枸杞子洗凈，備用。4.將白木 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈，切成5厘米長的似火柴梗粗細的絲，用沸水鍋浸燙兩次，每次約10分鐘，撈出瀝干水分；芹黃去根和葉后洗凈，用刀面拍松；泡辣椒去蒂和籽后切成絲。2. 詳細介紹
'1.豆腐用沸水燙一下，取出切成小方丁，平鋪在干凈的盤內，精鹽均勻地撒在豆腐上，腌十分鐘，將豆腐滲出的水濾去。2.香糟裝入潔凈的白紗布袋中，再將口袋平鋪在豆 詳細介紹
'1.將豆腐干和甘筍切丁；2.起油鍋爆蔥茸，放沙茶醬炒勻；3.加毛豆、甘筍、豆腐干及少許清水煮熟；4.以鹽、味精調味，撒下花生米炒均勻即成。 詳細介紹
'1.豆腐切成2厘米見方的小片，用開水焯一下；2.水發香菇洗干凈，切成絲；3.菠菜梗洗凈，切段；4.清湯倒入鍋中，放入豆腐、香菇，加入精鹽、味精煮沸；5.當豆腐浮 詳細介紹
'1.綠豆芽摘去根和芽葉(即成銀針)；熟瘦火腿切成細絲。2.將生雞脯肉剔去筋，切成4厘米長、4毫米細的絲，用雞蛋清25克、適量的鹽和濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒和少許水取汁；將胡蘿卜皮刮去，切成3厘米的筒，再削成圓珠形，下入油鍋浸炸熟后，倒入漏勺瀝油，再用普湯加鹽燜爛；將小白菜摘去邊葉留嫩心 詳細介紹
'1.將鮮剝下的青豆仁用滾水略煮，撈出瀝去水；2.油下鍋燒滾，放入青豆仁、蝦仁、蔥、姜；3.以鹽、味精、白糖和少許湯汁調味；4.兜翻炒幾下，即成清香、味美、顏色 詳細介紹
'1.將豆腐切成菱形塊，擺入盤內，再將豆腐上面挖個小孔；2.先將豬里脊肉剁細打水焯，再用精鹽，雞精調味，然后釀入豆腐上面；3.將甜椒（柿子椒）切成小顆粒，加雞 詳細介紹
'1.菜心切成短段，炒熟上碟；2.瘦肉切片，加鹽、味精、醬油、料酒腌10分鐘；3.冬菇洗凈切片；4.下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片將熟時，加調味料埋芡，下菜 詳細介紹
'1.將雞翅膀洗凈，加入醬油、酒、姜片、糖、麻油腌漬半小時；2.將油用旺火預熱2分鐘，放入腌好的雞翅用旺火炸5分鐘即可。 詳細介紹
'1.冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段；姜洗凈切末。2.把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片；鮮蘑切0.5厘米的片。3.勺內添素湯500毫升，放入豆腐 詳細介紹
