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'1.西生菜剖開后取整張葉，裁成圓形片待用；2.蝦仁剔去腸砂，清洗干凈后擦干與腌料(白酒2克、味精1克、鹽2克、蛋白30克、淀粉5克)拌勻；3.將油條切成小片，放入油 詳細介紹
'1.把大蝦洗凈，去頭、須、甲；2.用刀從脊背處劃開，抽出沙線，再洗一次，剁成寸段；3.冬筍切成片；4.將料酒、醬油、味精、淀粉、蔥米、姜米、冬筍片、白湯少許放 詳細介紹
'1.將豬里脊肉洗凈切片放入碗中；2.蔥姜洗凈分別切末備用；3.碗內入加入料酒、鹽、味精、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制10分鐘；4.將雞蛋和淀粉調和均勻，做成蛋豆粉待 詳細介紹
'1.仔鴨去凈殘毛，清洗干凈，斬成寬約2厘米、長約6厘米的條；2.仔鴨放放清水中去凈血水，撈出放入盆中；3.加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋精、松肉粉、吉士粉、鷹粟粉 詳細介紹
'1.豆腐倒出，用刀背碾成蓉；雞蛋打散；黃瓜和胡蘿卜切1厘米長的絲；淀粉加水適量調勻成水淀粉。2.豆腐、雞蛋、少許精鹽、味精一起放在碗中，攪拌均勻，呈漿狀， 詳細介紹
'1.將卷筒素雞洗凈，頂頭切成0.3厘米厚的片。香菇用溫水泡透，去蒂，洗凈。海帶用水洗凈，切成6厘米長的段，然后逐一打成海帶結。2.炒鍋置中火上，放入芝麻油25克 詳細介紹
'1.將咸肉切3厘米長的薄片；2.毛豆粒入沸水鍋焯水至酥；3.竹筍切3厘米長的段，洗凈；4.燒熱鍋，放入少量油，將毛豆粒，扁尖，咸肉下鍋煸炒至熟；5.入黃酒，加鹽， 詳細介紹
'1.將冬菇放入溫水中泡透，用清水洗凈；2.撈出，擠去水，切成細絲；3.素腸洗凈，切成細絲；4.豬五花肉洗凈，也切成細絲；5.炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，下冬菇 詳細介紹
'1.魚肉洗凈，切成10厘米見方的魚丁，與蝦仁一起用黃酒、精鹽、蔥、姜汁拌腌片刻，放入七成熱的油鍋中炸至外表結硬，變黃時撈出，瀝油；豌豆放入沸水中焯熟撈出過 詳細介紹
'1.炒鍋注油燒熱，加入咖喱粉炒勻成咖喱油，晾涼，放入豆腐渣拌勻；2.香菇、胡蘿卜洗凈切絲；3.芹菜、荸薺洗凈后切成末；4.大蒜切末；5.將荸薺去皮洗凈拍碎；6.荸 詳細介紹
'1.馬鈴薯（土豆）去皮切片蒸熟，壓成薯茸，混和牛油，捏成窩狀。2.面包撕碎用鮮奶浸軟，混合免治牛肉，蛋，洋蔥碎，芝麻醬，番茄汁，鹽，全部攪勻，釀于薯茸窩內 詳細介紹
'1.把面粉加水和鹽少許混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。2.肉再剁細；白菜放入滾水中燙軟，撈出用冷水沖涼，壓去水分，切碎，加入少量的油 詳細介紹
'1.將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用。2.將面條煮熟，撈出投涼。3.將鍋 詳細介紹
'1.將芹菜掐去葉，去根，撕去老筋，洗凈；2.芹菜取中段，切成2厘米長的段，入沸水中燙脆；3.撈出投入冷開水中投涼，控凈水分，放碗中加鹽，腌漬5分鐘備用；4.將水 詳細介紹
'1.將對蝦剪去須、腿，洗凈；2.挑出蝦頭中的沙包和蝦背上的沙腸，剁下蝦頭，再切2～3段；青蒜去皮，洗凈，切成長3.4厘米的段；3.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱 詳細介紹
