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'1.將千層派皮用搟面棍搟成30×40厘米放入烤盤中；2.用叉子將派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時；3.將松弛后的千層派皮取出，放入已預(yù)熱200/200℃ 烤箱烤 詳細(xì)介紹
'1.先將肉末與醬油5克、芝麻油10克、味精、干淀粉拌勻，餛飩皮每張包少許肉末，包完35份。2.色拉油10克，熱水1杯高火5分鐘至沸，放入已經(jīng)包好的餛飩，高火5分鐘。 詳細(xì)介紹
'1.將里脊肉剔去筋，分成兩部分：一部分切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少許鹽腌一下；一部分切成5厘米長的細(xì)絲，用25克蛋清和適量的鹽 詳細(xì)介紹
'1.牛里脊肉切絲，加入腌料（醬油5克、白糖2克、淀粉5克）十分鐘，泡嫩油待用。青椒切絲，燒紅油鍋略炒盛起；胡蘿卜切絲，油鍋炒熟留用。2.燒紅油鍋，爆香蔥段、 詳細(xì)介紹
'1.蛋白，蛋黃分開裝盛備用；2.蛋白先加入塔塔粉拌至起泡；3.再加入蛋白用的細(xì)砂糖，打至濕性偏干性發(fā)泡成蛋白面糊；4.蛋黃與細(xì)砂糖、鹽一起拌勻；5.加入色拉油、 詳細(xì)介紹
'1.把豆腐分成3份：1份切成5厘米長、筷頭大的條；1份切成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片；1份切成1厘米大的三角丁。蔥切成花。姜切成米。蒜子拍剁成米。雞蛋磕在 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉去筋膜，油脂后洗凈，切成1.5厘米的馬牙丁；2.將黃瓜一劈兩半，去瓤洗凈，切成1.5厘米的丁；3.取碗一只，放入雞丁，下精鹽、蛋清、水淀粉上漿抓勻；4 詳細(xì)介紹
'1.豆腐去皮修凈，片成薄片，用熱水燙一下，撈出切碎放入碗內(nèi)；2.將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀；3.鍋置火上，倒入高湯，放入原料，用勺不斷攪動，并 詳細(xì)介紹
'1.豆腐切成1厘米的方丁，用開水燙透，撈出放在冷開水中，待涼后撈出，瀝干水分裝盤；將香菜擇洗干凈，切成末；大蔥去根洗凈切成花；大蒜剝?nèi)ネ馄ざ绯赡?.香油 詳細(xì)介紹
'1.豬肉頂?shù)肚谐善瑢⒏傻矸郏?0克）、面粉加清水調(diào)成厚糊，把肉片放入抓勻掛糊。2.把酒、鹽、醋、味精、白湯、濕淀粉20克（淀粉10克加水）、醬油放碗中調(diào)成芡汁 詳細(xì)介紹
'1.將母雞宰殺褪毛洗凈，在左翅膀下開長約4 厘米的刀口，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干；2.剁去雞爪，取出雞翅主骨和腿骨；3.用刀背將翅尖輕剁幾下，再在雞腿內(nèi)側(cè)豎割一刀（ 詳細(xì)介紹
'1.蛋黃加糖、鹽拌勻；2.再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；3.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發(fā)泡；4.再分次放入細(xì)砂糖一起打至濕性偏干 詳細(xì)介紹
'1.米線放在開水中焯熟，過冷水后瀝干；2.豆芽在不放油的鍋內(nèi)干炒至熟，盛起待用；3.燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。 詳細(xì)介紹
'1.火腿洗凈，放入開水中燙一下，撈出切成絲備用；2.豆腐皮切絲洗凈，放入開水中燙一下，撈出控干水分備用；3.倒入半鍋水在鍋中燒開，放入火腿絲煮勻；4.再加豆腐 詳細(xì)介紹
'1.先行用清水浸軟腐竹，剪度，再浸著；2.洗凈黑鯇魚（草魚），加些鹽腌片刻；3.姜去皮，洗凈，拍扁，老抽切碎；4.起油鍋，先行將魚煎過，鏟起；5.鍋內(nèi)下油，爆過 詳細(xì)介紹
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