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'1.蟹剝去蓋，洗凈內臟，刮下蟹黃。切去腳彎部以下的殼，片成6-8塊和2 個大鉗。2.香菇、竹筍切梭形片、蔥白切馬蹄形。3.炒鍋置旺火上，倒入生油，劃油后留余油， 詳細介紹
'1.選擇綠豆芽菜洗凈切成碎末；2.豬肉洗凈剁碎成餡；3.把雞蛋打散，加3-4倍的水攪勻，入鍋蒸15分鐘左右；4.將切碎的芽菜和肉餡一起放入油鍋，炒出香味后加2-3倍水 詳細介紹
'1.魚肉（加吉魚）剁成泥，豆腐捏干水分；2.馬鈴薯（土豆）煮熟搗成泥，蔥姜切成末；3.所有材料與調味料拌勻，用手捏成乒乓球狀；4.油鍋燒熱放入少許油，以小火將 詳細介紹
'1.將黃花宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗凈，片取凈肉絞成魚茸，放在盆里；2.魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸， 詳細介紹
'1.取白色腰盤1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈；2.甜橙對半剖開，在盤中豎立圍成一壽桃形；3.蘋果先切下1/4，待用，余下的上、 詳細介紹
'1.將牛肉切成長5厘米的方塊，泡去血水，下鍋煮沸，撇去浮沫，熟透后撈出。2.將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒栽 詳細介紹
'1.將羊肝用清水洗凈，立刀切4 厘米長的薄片；2.雞蛋清、濕淀粉調成糊；3.將肝片放入蛋清糊中抓勻；4.玉蘭片浸發，洗凈，切片；5.青蒜擇洗干凈，切成4 厘米長的段 詳細介紹
'1.冬筍、胡蘿卜均切成片；2.冬筍、胡蘿卜、香菇一起用開水焯透，撈出備用；3.老母雞開膛去內臟，剁去雞頭、雞爪，洗凈，剁成大骨牌塊；4.雞塊放入開水中煮透，撈 詳細介紹
'1.豆腐皮洗凈，切成0.5厘米寬、3厘米長的絲，放入沸水中燙過，撈出擠去水分，放在盤內；榨菜洗凈切成細末，放在豆腐皮上；姜洗凈去皮切成末。2.醬油、白糖、味精 詳細介紹
'1.將綠豆芽去根洗凈，在開水中燙一分鐘左右，取出瀝干盛盤；2.心里美蘿卜洗凈切絲；3.將蘿卜絲放入盛綠豆芽的盤中；4.加入精鹽、醬油、香油、味精拌勻即可食用。 詳細介紹
'1.帶皮豬肉切成肉片；蒜白洗凈，去一層外皮，剖成兩半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水發木耳洗凈，每只切成兩半；2.炒鍋放在旺火上燒熱，放入豬油，燒至 詳細介紹
'1.將每塊毛豆腐分別切成3至4塊；2.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將切好的毛豆腐平放鍋內（不可相疊）；3.煎至兩面黃色，表皮起皺時，加入蔥末、姜末、醬油、鹽、 詳細介紹
'1.烏魚撕去衣，去掉內臟洗凈；2.烏魚放入水煲內煮5分鐘，取出洗凈；3.花生、紅棗洗凈；4.排骨剁成塊備用；5.烏魚、排骨、花生、紅棗放入煲內，加入清水，用文火 詳細介紹
'1.將鴨子斬去頭、脖子、翅膀，洗凈后焯水；2.凈鴨放入盛清水的鍋內，加醬油、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火煮至淺黃色，爛時取出，然后拆去全部骨頭，平放在盤內 詳細介紹
'1.叉燒肉切成指甲狀小塊；2.雞蛋打入碗內攪散，加入精鹽少許調味，再打至起泡沫；3.雞蛋液盛入湯盤中加入叉燒肉，注入涼水適量拌勻；4.將湯盤放蒸鍋內用旺火蒸1 詳細介紹
