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'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。2.取鮮肉洗凈絞成肉餡刮 詳細介紹
'1.將水發花生米入清水鍋煮熟，撈出瀝水；2.胡、白蘿卜洗凈，去皮切丁；3.青椒去蒂、籽洗凈切丁；4.嫩芹菜去葉洗凈切小段；5.將四種料入開水鍋氽至斷生即撈出用清 詳細介紹
'1.將雞脯肉洗凈，片成大薄片；2.冬菇、冬筍、熟雞肉、蓋蘭菜分別切成細絲；3.把雞絲、冬筍絲、冬菇絲，調入精鹽、味精、料酒、蔥米、姜米、雞油拌成餡；4.將雞片 詳細介紹
'1.把生面筋團成4個球，放開水鍋內微火焐透，撈出過涼水，取出切粗絲，放入碗內加入適量的鹽、味精和濕淀粉，抓勻，漿上勁；青尖椒去蒂、籽，胡蘿卜去皮，與冬筍 詳細介紹
'1.油豆腐泡（油豆腐）放鍋里加水煮10分鐘后，倒掉原湯再加清水煮；2.黃豆芽去根洗凈，備用；3.鍋上火，注入花生油，放入黃豆芽稍煸一下，隨即連油一起倒入豆泡鍋 詳細介紹
'1.蔥斜切成蔥欖，姜切成姜花；將菠蘿去皮洗凈切片排放在碟邊，燒鍋倒入適量油，待油燒至四成熱，將明蝦處理干凈切片放入煎至剛熟，傾在笊籬里，濾去余油。2.把鍋 詳細介紹
'1.選用仔雞、宰殺，煺毛后，從臀部開口，取出內臟，洗凈后腌制。2.取鍋置火上，放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁，晾涼后，放入洗凈的 詳細介紹
'1.在填鴨脖子左邊用刀順割一小口子，取出嗉囊、食管和氣管。在尾端的肛門處，橫割一小口子，掏出內臟（肋骨上貼著肺臟一定要摳出來），摳去舌頭，剁去腳、翅膀尖 詳細介紹
'1.排骨洗凈后，剁成小塊，先用鹽腌1小時。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3.花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟；大頭菜洗凈，切粒。4.鍋內加入約 詳細介紹
'1.面粉加熱水適量揉搓成面團，再把面團分小塊，再搟成適當大小的面皮，備用。2.韭黃洗凈切丁；荸薺拍扁切碎；蟹去殼取肉；姜洗凈去皮切成末。3.鍋中倒入2大匙油 詳細介紹
'1.鴨子宰殺，去毛、內臟，去頭、腳、翅后，洗凈，投入熱水鍋焯水，而后投入開水，用中火燒熟，撈起，切4 片待用；2.鍋置中火，倒入花生油，投蔥、姜、八角煸一下 詳細介紹
'1.將核桃仁用開水浸泡后剝去外皮，再用涼水洗凈；2.紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核；3.粳米淘凈，用溫開水泡2 小時；4.把核桃仁和紅棗一起剁成碎末 詳細介紹
'1.將雞里脊去內筋，砸成細泥；2.雞泥加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清、雞湯?開，攪拌均勻；3.豌豆去皮，用開水燙透，冷水過涼；4.取小酒盅12個，逐個抹一層薄鴨油 詳細介紹
'將鵪鶉宰殺去毛，洗凈，剖腹取出內臟，用清水沖洗，待涼干水分后，再用醬油、料酒、姜汁、鹵水等調料攪拌均勻，腌20分鐘。再將鵪鶉放入調料中燒煮30分鐘（火力不 詳細介紹
'1.將肉切成5厘米長的片；2.肉與用雞蛋、淀粉、胡椒、料酒拌勻，放在開水鍋里氽一下，撈出；3.鍋內添高湯，下入氽好的肉片，以及木耳、白菜心、菠菜、胡椒、鹽； 詳細介紹
