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'1.將雞脯肉去筋膜，批切成柳葉形的薄片，用細鹽、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌勻上漿，放在陰涼處漲發30分鐘；2.將鮮嫩荷花洗凈，摘下花瓣待用；3.燒熱鍋 詳細介紹
'1.把菠蘿去皮起釘，去心后切成中片；2.姜芽擠去酸醋；3.在芡湯中加入糖醋、麻油、胡椒粉、濕淀粉15克調成碗芡；4.鴨片用蛋白加濕淀粉10克拌勻；5.武火燒鍋，倒入 詳細介紹
'1.將鯽魚刮鱗挖鰓，剖腹挖去內臟，洗凈瀝水，再用刀在魚體兩面剞上幾道刀紋，用精鹽抹勻，盛放碗內，腌漬片刻；泡菜切成絲；泡紅辣椒切成碎末，待用。2.將炒鍋置 詳細介紹
'1.將金絲蜜棗、紅棗、酸棗分別洗凈；蜜棗瀝干水分，紅棗、酸棗去核，備用。2.將黃耳用溫水浸軟，洗凈，飛水，瀝干水分，備用。3.把三棗及黃耳，姜片一起放入小型 詳細介紹
'1.豆腐瀝去水，攪成細泥；2.加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精鹽、味精、香油充分攪勻；3.勺內加花生油燒七成熱，將豆腐泥擠成均勻的丸子；4.丸子下入油中 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切末備用；將川冬菜洗凈，擠去水分，去掉老根，老筋，剁成碎末；豬肉洗凈，剁成餡，備用。2.鍋內倒入花生油燒熱，放入豬肉餡煸散，加入蔥末、姜 詳細介紹
'1.將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁；2.坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；3.鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒；4.加入料酒、白糖、 詳細介紹
'1.先將豆腐切成厚片，放進冰箱冷凍室凍1天，使其凍起孔，將豆腐化凍出水，將塌菜洗凈切好。2.鍋上火，放入油燒熱，放入塌菜煸炒后倒出，鍋中加上湯，放入筍片， 詳細介紹
'1.將雞脯肉片抹刀片；2.海蜇頭整理好片開，分別碼成牡丹花形；3.將醬油、白糖、醋、味精、芝麻油、辣椒油放在碗中調勻；4.上桌后倒入雞片、海蜇上拌勻食用。 詳細介紹
'1.將老豆腐批去皮，切成大的骨牌塊，放入盆中；2.京蔥（大蔥）切成4厘米長的段；3.把花椒放入燒熱的油中炸取花椒油；4.冬筍切成片備用；5.鍋置火上，放油燒至七 詳細介紹
'1.面筋切成片，加鹽、味精、水淀粉，抓拌均勻，制成“肉片”；豆瓣剁碎；豌豆苗洗凈；蒜苗、芹菜洗凈切成寸段；2.鍋置火上，加入油燒熱。將花椒粒、干辣椒炸至變 詳細介紹
'1.豬肉切成指甲大小的薄片，加鹽、醬油、料酒、淀粉拌勻碼味；2.水發木耳、玉蘭片洗凈切小片，放開水中氽透，瀝干；3.泡辣椒去籽，剁細；4.姜、蒜切細，蔥切花； 詳細介紹
'萵筍洗凈去皮，放鹽水中腌一下，取出瀝干水分，切成片，再切成梳子刀花裝盤；白糖和蜂蜜混合，調成蜜汁，倒入筍片上勻，1小時后即可食用。 詳細介紹
'1.將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；2.把香菇去蒂，洗凈，切成細絲；3.冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成細絲；4.雞脯肉用清水沖洗干凈，煮熟，切成 詳細介紹
'1.魷魚斜刀刻花，覆上微波薄膜，用強功率煮6分鐘；2.辣椒、姜、蒜、砂糖、醬油、白醋、香油拌勻；3.調料汁用魷魚蘸著食用即可。 詳細介紹
