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'1.熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；2.白牛肉切成9厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；3.香菜切成2厘米長的段；4.炒勺 詳細介紹
'1.豬肉剁茸，加蔥姜汁、味精、料酒、鹽調勻，制成肉丸；2.肉丸、胗、肝白菜心洗凈，用開水焯一下，撈出晾涼；3.胗肝打成花刀，切成塊；4.魷魚也打成花刀，切塊； 詳細介紹
'1.牛肉洗凈切成細絲；竹筍去殼洗凈切成細絲；洋蔥去老皮切成塊；香菇去蒂洗凈泡發切成細絲；青、紅辣椒去蒂去籽洗凈切成細絲；韭王擇洗干凈；淀粉加水適量調勻成 詳細介紹
'1.將凍豆腐用溫水化開，洗凈，擠干水分，切成2厘米見方的小塊；2.海米用溫水泡發；3.香菜洗凈，切成小段；4.蔥洗凈，切成段，姜去皮，切成塊(用刀背拍松)；5.鍋 詳細介紹
'1.將茄子去皮，洗凈，切成丁，用清水泡片刻，撈出擠干水分，下入開水鍋內焯熟，撈出控水備用；2.洋蔥頭去外皮，洗凈切成丁；3.芹菜擇洗干凈，切成末；4.將蛋黃、 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成小方丁，下入開水鍋內焯透，撈出過涼，控水，加水淀粉拌勻上漿；2.白木耳（銀耳）、玉蘭片洗凈，木耳撕小朵，玉蘭片切片；3.黃瓜洗凈，去瓤， 詳細介紹
'1.魚頭洗凈，加味腌過，稍后，用干淀粉蘸干魚頭，放入滾油內炸香待用；2.生菜洗凈待用；3.燒熱瓦缸，下油，放入青蒜、姜、肉絲爆香，灑點白酒，下兩碗清水，調適 詳細介紹
'1.先將烤鴨用刀由鴨背處剖開，使成一大片取出鴨肺洗凈，放入大碗中，加二湯和上述調味配料，放入蒸籠鍋內燉酥，候酥后即輕輕取去鴨骨，切勿將皮撕破，鴨汁留后用 詳細介紹
'1.把雪里蕻洗凈(去掉些咸味)，切成丁狀；2.把黃豆芽去皮洗凈；3.把豆腐切成1厘米見方的小丁；4.勺內放油，燒開；5.鍋內放入黃豆芽，再放蔥丁，煸炒出豆香味時， 詳細介紹
'1.粉絲、香菇、蝦米泡軟后，切碎粒備用。2.取一中碗，鋪入玻璃紙。3.取另一容器，將蛋打成蛋液，先加鹽調味，再放入切碎粉絲、香菇、蝦米，拌勻后倒入鋪玻璃紙的 詳細介紹
'1.把鴨分成腿部、胸部，用鹽、胡椒粉、辣醬油、白蘭地酒腌2～3小時；2.用熱黃油煎上色后，控去油；3.烹入白蘭地酒，然后放上雞湯沸后移微火微沸燜熟為止；4.蔥頭 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈片成3片；2.蔥姜切絲，蒜切片；3.花椒放入熱油（10克）鍋內炸出花椒油待用；4.雞蛋磕入碗內，加精鹽、淀粉、面粉、少許水攪勻成糊，均勻地抹在豆腐 詳細介紹
'1.將瘦豬肉切成約3厘米見方、1厘米厚的肉塊，外面用淀粉調糊拌勻。蔥切成長段，姜切成薄片。2.鍋內加豬油加熱，放入肉塊，煎成白色，加入料酒、蔥段、姜片和肉湯 詳細介紹
'1.將大米粉（秈米粉）、花椒粒放入鍋內，小火干炒至熟，磨成粉；2.豬肉刮洗干凈，切成片；3.姜去皮切細末；4.紅糖加水調成汁備用；5.豌豆洗凈，加精鹽、米粉、鮮 詳細介紹
'1.將鮮牛肉洗凈并剁成肉茸；2.生姜擠壓出汁，約有兩匙的量，放入牛肉中；3.再加入醬油、花生油、蔥調勻；4.大米淘洗干凈后，用水煮至八分熟，撈出瀝干；5.與牛肉 詳細介紹
