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'1.將牛腱子洗凈除去肥油，切成半寸小塊，焯水撈出瀝干；2.土豆削皮切成同牛肉大小的塊；3.紅棗洗凈待用；蔥姜洗凈分別切段、片；4.鍋內倒油燒熱至六成熱，放入土 詳細介紹
'1.荷蘭豆搞好洗凈。中國芹菜洗凈，切成段；胡蘿卜洗凈剞成花狀；鮮姜芽洗凈也剞成花狀；醬油、白糖、淀粉、姜汁加水適量調勻成芡汁；烤鴨肉切成粗條。2.燒紅油鍋 詳細介紹
'1.雞蛋放鍋里，用沸水將雞蛋煮熟，取出放入涼水內，剝去外皮。2.凈鍋里放入清水，加花椒粒、大料瓣、桂皮、蔥段、姜塊（拍松）、醬油、鹽、冰糖燒開，撇去浮沫， 詳細介紹
'1.茄子剝皮后煮熟，切成小塊；2.南瓜洗凈煮過后切成塊；3.襄荷煮過，對半切開；4.秋葵用鹽揉搓煮熟，切成塊狀；5.蘆薈去刺、切碎，加入調料做成蘆薈醬；6.茄子、 詳細介紹
'1.將雞胸肉剁成蓉狀放入碗中；2.油菜切成2-3厘米長的段；3.火腿切末；4.向雞蓉碗中加入雞湯、雞蛋清、水淀粉、鹽、味精攪拌均勻；5.鍋內放入少量油，將油菜放入 詳細介紹
'1.將茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀紋，深約4/5，翻過來，按照上面的刀法再切) ；2.青椒、胡籮卜切塊；3.豬肉洗凈剁成肉末；4.鍋內放油， 詳細介紹
'1.將豆腐皮剪成長方塊，雞里脊肉、瘦肉、黃瓜、洋蔥冼凈，切絲；大蒜去皮洗凈拍碎搗成蒜茸。2.燒熱鍋，爆香蒜茸，將雞柳、瘦肉、豆芽、洋蔥炒熟，再倒入黃瓜及調 詳細介紹
'1.將牛筋洗凈，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；2.鍋內加入姜塊（拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；3.用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥； 詳細介紹
'1.把油燒熟放鹽；2.將土匪魚放入鍋中用微火煎至兩面焦黃；3.放入蔥、香辛等，用少許水稍燜片刻即可。 詳細介紹
'1.將羊肝和胡蘿卜洗凈均切成0.5厘米見方的小丁，肝丁用紹酒、姜汁腌10分鐘。2.用器皿爆香蒜茸后，倒入肝丁，高火略炒盛起。3.將大米用高火20分鐘熬成粥后加入胡 詳細介紹
'大蔥去根洗凈切成絲；豆腐切成丁，投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分后放入盆內，加入辣椒油、蔥絲、精鹽和五香粉，拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'1.豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，朝一個方向攪拌上勁；2.豬五花肉剁成泥；3.蔥白切粒和醬油、味精、高湯拌勻，擠成大小均勻的餡 詳細介紹
'1.將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片；2.鴨心用少許鹽、料酒拌腌入味；3.將鴨心放入七成熱的油中炸挺撈出；4.炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味撈出；5.放入 詳細介紹
'1.魷魚洗凈切成薄片；2.火腿、冬筍均切片備用；3.蔥切段，姜切片；4.炒勺置旺火上，下清水適量，燒沸后把魷魚片、連同火腿片、冬筍、香菇、豌豆、海米（蝦米）下 詳細介紹
'1.干淀粉（35克）放碗內加水調制成濕淀粉（75克）備用；2.將仔雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管（留下肫、肝，洗凈，剔去大骨，剁成2厘米見方的塊；3.肫、肝切 詳細介紹
