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'1.把鮮蠶豆粒用開水發一下，撈出控凈水；2.放面粉中滾上一層面粉，放入六成熱油中炸呈金黃色撈出控凈油；3.鍋內放少許油或水，倒入白糖熬漿；4.能拔出絲時倒入炸 詳細介紹
'1.將雞蛋磕在碗內，打散，放入牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。2.煎盤內放入植物油，燒熱后倒入雞蛋糊，用文火攤成圓餅，待蛋糊即將完全凝結時，在餅中央撒上計司 詳細介紹
'1.將牛里脊絲切成3毫米的片，放入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清調勻。2.將芝麻、淀粉放在面案上拌勻，再將里脊片放入拌勻，分別搟成薄片。3.炒鍋置旺火上 詳細介紹
'1.把雞脯肉斬成泥，加雞蛋、淀粉、蔥汁、姜汁、精鹽、味精攪拌成茸，擠成直徑2.5厘米的丸子，下入五成熱的熟豬油鍋，炸至色呈淡黃撈出；2.肉清湯75克，濕淀粉， 詳細介紹
'1.將萵筍削皮洗凈后，切成約3厘米長的長方形小塊，加少許鹽拌勻，腌10分鐘。2.炒鍋置旺火上，加入植物油，至六七成熱時，放入花椒。花椒炸熟后，起鍋，揀出花椒 詳細介紹
'1.豬肥瘦切成長4.5厘米，寬1.8厘米的薄片，用半匙黃酒、醬油、淀粉拌勻上漿；2.金針菇、木耳去掉老根，洗凈；3.冬筍洗凈切薄片；4.凈鍋內放鮮湯、金針菇、木耳、 詳細介紹
'1.將胡蘿卜去皮，切成豌豆大的粒，用開水焯熟，冷水泡涼；2.鮮豌豆開水焯熟，泡涼；3.將魚去骨、去皮洗凈，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒粉腌15分鐘；4.再將 詳細介紹
'1.將雞從脊背處用刀剖開，挖去內臟洗凈；2.再將雞斬去頭腳，拆凈大小骨頭，放在大碗中；3.碗中加入黃酒、蔥、姜、白糖、醬油、精鹽、花椒拌勻，腌約20分鐘；4.燒 詳細介紹
'1.把豬肝切成0.3厘米的厚片，然后將肝片與料酒、鹽、雞蛋、淀粉拌勻漿好。荸薺切成片。2.炒鍋放到旺火上，放入花生油，待油達到五成熱時，將豬肝下鍋劃開，倒入 詳細介紹
'1.黃花菜洗凈；2.以清水浸泡黑木耳并洗凈；3.將雞肉洗凈切成絲，加入鹽、淀粉在碗中攪拌均勻；4.黃花菜、黑木耳入鍋，加入適量沸水，以大火煮10分鐘；5.再放入雞 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒，攪勻；2.將瘦豬肉和荸薺去皮洗凈，一同剁碎成蓉，加入精鹽、料酒、味精，攪拌均勻；3.炒鍋置火上燒熱，分批淋入蛋液，旋轉炒 詳細介紹
'1.將乳鴿洗凈氽水；2.竹蓀蛋洗凈改刀成四塊；3.將乳鴿放入沙鍋內、姜、竹蓀蛋、鹽、味精、胡椒粉、鮮湯一起燉；4.燉至乳鴿軟爛后上桌。 詳細介紹
'1.將黃瓜劈兩開，切成6厘米長、1厘米寬的條；2.黃瓜條放入精鹽拌勻腌透，擠去水分；3.干辣椒剪成斜絲，用溫水稍泡，瀝干水；4.炒勺上火，放入香油，投入花椒炸糊 詳細介紹
'1.將雞翅剁成斜象眼塊；2.雞翅浸泡出血水，瀝凈水；3.干辣椒切斜象眼塊；4.將雞翅放入熱油中炸至呈金黃色；5.炒勺上火，放入麻油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸出 詳細介紹
'1.雞肫切好成球形；2.雞肫用干生粉撈勻；3.冬菇洗凈切片；4.大蒜去皮搗茸；5.姜、蔥分別洗凈切花、段備用；6.起鍋下油1500克，油熱放入肫球拉嫩油至熟，濾清油分 詳細介紹
