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'1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下撈出，將面粉、雞蛋放入碗中調勻，倒入豆腐里。2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。3.鍋內放底油，放入蔥、 詳細介紹
'1.將茄子洗干凈、去皮，切成6厘米長、半厘米寬的絲，放在水里泡去黑水，再淘一次，撈出瀝水。西紅柿切絲備用。2.炒鍋放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有煙， 詳細介紹
'1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。2.鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、 詳細介紹
'1.將牛里脊切絲，加淀粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌勻，腌15分鐘備用。2.芹菜擇洗干凈，取莖部切成長段；蔥、姜、紅辣椒切絲。3.將腌好的牛里脊絲下鍋過油后撈出；鍋內 詳細介紹
'1.將豆腐切成方塊，姜，蒜拍碎切末，蔥切珠花；2.將豬肉切成末，太白粉調成芡汁；3.鍋內注油燒熱，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高湯和調料，放入豆腐燜熟 詳細介紹
'1.豆腐切成2厘米見方的小塊，用熱水氽過，備用。2.炒鍋中倒入油，豬肉（絞碎）用辣豆瓣醬、姜末炒酥，倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮。3.至湯汁快干 詳細介紹
'1.干紅椒去蒂去籽，切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干凈，切成2厘米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。2.將豆腐干切成2厘米長大三角 詳細介紹
'1.將豆腐潤濕燜軟；綠豆芽洗凈，去根，放入沸水中焯燙一下，撈出投涼，瀝凈水分。雞蛋清放入碗內，下放濕淀粉5克（淀粉2克加水3克），攪打均勻，調成稀糊備用。 詳細介紹
'1.水面筋切成絲，在開水鍋里煮一煮，再用冷水漂清，壓干水分。芹菜取嫩心洗凈，切成4厘米長的段。青椒、胡蘿卜洗凈，均切成4厘米長的絲。蔥切細粒。蒜拍成泥。2 詳細介紹
'1.牛肉蒸熟切成片；2.香菜摘洗干凈后切成段；3.蔥切絲備用；2.牛肉片放入盤內，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；鮮牛肉洗凈，放入開水鍋中浸透撈出；另換開水，放入蔥段、姜片、八角和料酒，將牛肉煮熟撈出。2.炒鍋置火上，放入香油 詳細介紹
'1.將豆腐切成小方塊，放在開水中浸泡1分半鐘左右，撈出，控凈水分。2.將牛肉切成肉末，小香蔥擇洗干凈，切成丁。3.炒鍋加入花生油，用小火燒熱，加入牛肉末炒至 詳細介紹
'1.牛肉切絲，蔥、姜去皮切絲，芹菜切絲待用。2.炒鍋內入花生油、花椒，待油溫升高花椒炸黃石，立即撈出，搟碎待用。3.入牛肉絲反復煸炒（掌握火候不可太大太小） 詳細介紹
'1.將魚肉切成片，加入精鹽拌勻，用烤箱烤熟備用。2.將辣椒、蒜、蔥、姜洗凈，辣椒、蒜切末，姜、蔥切絲。3.炒鍋注油燒熱，下入辣椒末、蒜末、姜絲、蔥絲炒香，烹 詳細介紹
'1.辣椒、番茄、洋蔥、香菜均洗凈，辣椒、洋蔥、番茄切片，香菜切末。2.將牛肉片放在炭火上烤到個人喜歡的熟度。3.將沾醬材料中的辣椒片、番茄片、洋蔥片以小火炒 詳細介紹
