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'1.將鴨除毛樁和絨毛，斬去頭腳，挖空去內(nèi)臟，割凈鴨膻，洗凈，斬成3厘米見方的塊，放在沸水鍋中煮透，除腥污，撈出洗凈，瀝干水分；2.燒熱鍋，放少量油，燒熱， 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐抓成泥，加精鹽、味精、蛋清、料酒拌勻；2.茼蒿擇洗干凈切成末；3.蔥姜蒜均切成末；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜蒜末煸出香味，放入豆腐泥、茼蒿翻炒均勻， 詳細(xì)介紹
'1.將香蕉去皮，切成1厘米見方的小丁；2.將鍋洗凈，放火上，添入清水，下入白糖，糖化水沸時(shí)，撇去浮沫；3.加上楊梅，放入香蕉丁，待丁漂起，起鍋盛入湯盆內(nèi)即成 詳細(xì)介紹
'1.將冬莧菜掐下嫩尖，撕去皮莖，洗清后下滾水鍋汆一下水撈起；2.擠干水分，下鍋加雞湯，滾燒片刻撈起；3.先整齊地扣在碗內(nèi)，后覆在大湯碗中；4.雞湯內(nèi)加入精鹽、 詳細(xì)介紹
'1.將嫩菠菜擇洗干凈，切成3厘米長段，放沸水鍋內(nèi)焯透撈出，用涼開水泡涼，瀝干水分；2.將粉皮放入涼水中泡軟，切成長絲，放入開水鍋內(nèi)焯透撈出，放涼開水中投涼 詳細(xì)介紹
'1.茄子洗凈，切片，清水浸漬一小時(shí)；2.牛肉洗凈，切片；3.生姜洗凈，切絲，取食鹽、淀粉少許，與牛肉混勻；4.大蒜去衣?lián)v爛；5.起油鍋，放入大蒜，隨后放下茄子片 詳細(xì)介紹
'1.將松花蛋輕輕敲裂蛋殼，小心剝?nèi)ず螅美溟_水洗凈，然后用刀縱切成小角塊；2.子姜洗凈放入醋、鹽調(diào)制的水內(nèi)腌漬成酸味姜待用；3.酸姜用冷水洗過，瀝去水分切 詳細(xì)介紹
'1.冬筍煮熟撈在涼水內(nèi)冷卻透，改成梳子背形的條；2.蝦籽用水沖洗，去泥沙；3.蔥剖開切段；姜切片；4.鍋燒熱注入油，下蔥、姜、蝦籽煸炒；5.加湯、冬筍、料酒、鹽 詳細(xì)介紹
'1.將香螺肉洗凈，片成薄片，用開水焯一下，加料酒拌勻；2.冬筍、花菇洗凈，切成片；3.蔥、姜均去皮切細(xì)絲，蒜切片；4.蔥絲、料酒、醋、精鹽、水調(diào)勻成味汁；5.炒 詳細(xì)介紹
'1.涼粉片成片后切成寬絲；2.黃瓜切成粗絲；3.芥末粉放碗中用開水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴(yán)；4.用時(shí)加精鹽、味精、醋、香油對成汁；5.切好的涼粉用沸水燙后晾涼，加入 詳細(xì)介紹
'1.白蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，用精鹽拌透；海蜇皮洗凈后切成絲，先用涼水沖洗，再用冷開水漂清，擠干，與蘿卜絲一起放入盆內(nèi)散開。2.炒鍋置火上，放花生油 詳細(xì)介紹
'1.先將豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；2.將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內(nèi)臟)，田螺殼洗凈另用；3.將田螺內(nèi)洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；4.田 詳細(xì)介紹
'1.將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用；2.將皮蛋去殼，改成8塊；3.撲干豆粉，下油鍋炸好待用；4.燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。 詳細(xì)介紹
'1.活海螺頭搓洗干凈，從螺頭端切2厘米厚的肉，剞細(xì)十字花刀，刀深2/3；鮑魚殼沸水煮刷凈，吸干水分備用；筍切小象眼片；木耳一切兩半；用油爆法炒螺花，分盛十個(gè) 詳細(xì)介紹
'取粳米煮成粥，加入洗凈切好的芹菜段，文火燉至米爛極爛，再加入食鹽少許即可。用法：每日1次，溫?zé)崾秤茫?周為一療程。 詳細(xì)介紹
