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'1.將蝦仁洗凈，糊上蛋清，茉莉花去蒂洗凈；大蔥洗凈切花；水芡粉（2克芡粉加水3克）調成芡汁備用。2.將鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱加中量豬油。加熱至 詳細介紹
'1.將豆腐切成排骨塊，放入開水中煮透撈出。蔥姜切成末。2.鍋內放入高湯50毫升燒開，加入味精、鹽、蔥姜末和香糟，放入豆腐，燒開入味后淋入水淀粉勾芡汁，淋上香 詳細介紹
'1.雞樅菌用熱水浸泡2小時，洗凈后瀝干水分，切成小片。2.豆腐切成小塊。3.鍋內放油燒熱，放入雞樅菌，加適量蒜（切末），炒熱后加入適量冷水用武火煮沸，5分鐘后 詳細介紹
'1.將蟹螯取出，輕輕捶裂螯殼，把爪尖剁掉；2.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，先放下蟹螯，再下蟹殼過油約1 分鐘，用笊籬撈起；3.余油倒出，炒鍋放回爐上，放入蒜、 詳細介紹
'1.金華火腿切成絲。2.將馬齒莧去根及老莖，洗凈后下入沸水鍋內焯透撈出，用清水多次洗凈黏液，切段放入盤中。3.將火腿絲、調料放在馬齒莧的上面，拌勻即可食用。 詳細介紹
'取茵陳、車前草（或車前子，用紗布包煎）加水1000毫升浸10分鐘，武火煮沸，改用文火煎20分鐘，煮取800毫升。 詳細介紹
'1.鍋入油，澆至四五成熱時下魚頭炸一下；2.取砂鍋置旺火上，摻鮮湯，先把魚頭煮至呈乳白色；3.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬筍、豆腐、粉絲、香菇、鹽、胡椒、 詳細介紹
'1.鱔魚去凈骨和內臟，洗凈血水，切段后氽一水；2.竹蓀泡后去盡雜質，洗凈；3.側耳根（魚腥草）去盡老葉及根，洗凈，備用；4.鍋置旺火上，摻入鮮湯，放入鱔魚、竹 詳細介紹
'1.切除小紅蘿卜的須根和頂尖，清洗干凈，瀝凈水分；2.用刀拍碎，切成塊，放在盤內，用精鹽和50克白糖腌至回軟，然后擺入平盤中；3.將醋和桂花醬調勻，澆入盤中， 詳細介紹
'1.江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時。2.葫蘆瓜（瓠瓜）洗凈，連皮切件。3.瘦肉放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。4.水10杯或適量放入煲滾，放瘦肉，葫蘆瓜，江瑤 詳細介紹
'1.赤小豆用清水洗凈，生姜切成厚片，蔥洗凈，切成長段。2.鵪鶉肉入沸水鍋內焯去血水，對砍成兩塊，再用清水洗凈。3.鍋置火上，放入赤小豆、蔥段、姜片、胡椒粉、 詳細介紹
'1.取一容器，倒入糯米粉，再加入熱水拌勻，以強微波5分鐘烹煮后，取出，用搟面杖搗拉出筋，待涼備用。2.戴上潔手套，沾少計油，取適量糯米團，內包豆泥或綠豆泥 詳細介紹
'1.將猴頭蘑順毛片成片；2.用開水氽透撈入碗里，加入料酒、味精、清湯少許上籠蒸爛取出，瀝去水分，用凈布搌干；3.將蛋清，濕淀粉攪成糊，將猴頭蘑片放入裹勻；4 詳細介紹
'1.將精豬肉切成細絲，干菊花泡開，備用。2.肉絲上漿，入熱油鍋內炒熟，撈出，加入菊花，撒入鹽、味精、花椒，拌勻即成。 詳細介紹
'1.苦瓜洗凈切片；豆腐洗凈切塊；淀粉加水適量調勻成水淀粉，備用。2.色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，用少 詳細介紹
