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'1.將鴨腸刮洗干凈，用小蘇打腌約20 分鐘；2.把醬油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁；3.洋蔥去外層老皮，洗凈，切片；4.絲瓜洗凈，切成片；5.鴨腸腌好后切成9 厘米長的 詳細介紹
'1.潺菜（木耳菜）取嫩部分，洗凈摘短。2.放入開水中，加1湯匙油灼熟，撈起滴干水。3.放下青椒，與潺菜加入調味爆炒一會。4.加入素上湯，煮開即成。 詳細介紹
'1.先將生甘草、銀花、菊花、夏枯草、青蒿、茶葉加水1.5千克煎沸；2.再加石灰、純堿、食鹽，攪拌均勻；3.待料液冷卻后，放入鮮鴨蛋，浸泡40天左右；4.待蛋殼表層 詳細介紹
'1.水蘿卜洗凈，刮去外皮，用礤床擦成細絲；2.蘿卜絲內加米醋、白糖、精鹽，現腌現吃。 詳細介紹
'1.鮮活鯉魚經擊暈、宰殺放血后，刮凈鱗，挖去鰓，剖腹除去內臟，挑去 腥線，清洗干凈，切下魚頭，斬成兩片，再將魚體剁成4厘米見方的塊。水發粉皮漂凈，切成長6 詳細介紹
'1.江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時，撕碎。2.田雞宰殺后去皮，切去腳趾，洗凈，加入姜汁一茶匙，腌十分鐘，放入滾水中煮三分鐘，撈起洗凈。3.冬瓜去皮去瓤， 詳細介紹
'1.先將鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗凈，放入鍋內；2.鍋內加入適量冷水，煮開，去渣取汁； 3.綠豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發脹，放入鍋中，加入約1500毫升冷水；4. 詳細介紹
'1.將豬肉去皮洗凈，整塊放入湯鍋里煮熟（里面熟透，但不煮爛），撈出放在砧板上，切成約長6厘米、寬3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齊放在碗中，備用； 詳細介紹
'1.布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；2.白菌、菜遠分別切指甲片大小；3.紅蘿卜切粒；4.鮮草菇去蒂切片；5.白菌、菜遠、紅蘿卜、草菇分別氽水；6.帶子、蝦仁分別用四 詳細介紹
'1.馬蘭頭的老梗和老葉剔除洗凈，鍋加適量水，置火上燒開，馬蘭頭放入沸水中燙3分鐘，撈出，放涼水中清洗；反復擠去馬蘭頭中的汁水，反復清洗，最后擠干水，剁成 詳細介紹
'1.將生魚（黑魚）宰殺治凈，用毛巾吸干水分；2.蔥條10克橫放在碟中；3.用精鹽擦遍魚身，放在碟內蔥條上，加姜片，下油；4.將碟放入蒸鍋中，旺火燒沸，蒸約10 分 詳細介紹
'1.澄粉納盆，沖入適量開水，燙成熟面團；2.另將少量熟澄粉揉搓成可可色；3.將白色澄面和可可色澄面各一半，壓成皮包入綠沙餡，做成企鵝生坯；4.上籠蒸熟，上桌前 詳細介紹
'1.將薏米洗凈，研成細粉；2.將粳米洗凈，放入鋁鍋內，加水適量，置武火上燒沸；3.改用文火熬煮至熟；4.加入薏米粉末燒沸即成。 詳細介紹
'1.將芝麻炒熟并研磨成細末狀；2.用小火將牛奶煮沸后，倒入蜂蜜；3.加入芝麻末并攪拌均勻即可。 詳細介紹
'1.鍋里放適量水，待沸；2.投入筍干絲，稍滾片刻，讓鮮咸之味溶于湯中；3.再放入雞絲、豆芽，待豆芽呈半透明玉色時，即起鍋裝入湯盆中；4.放適量味精、精鹽，滴上 詳細介紹
