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'1.茄子切去兩端不用，洗凈，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入茄片、青椒絲翻炒 詳細介紹
'1.將銀魚洗凈。2.雞脯肉切成5厘米長的細絲。3.將蛋清、干淀粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿。4.鍋內加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內。雞絲氽水，撈出，放入鍋 詳細介紹
'1.、將豬排骨洗凈，剁成塊，放入沸水鍋內氽一下撈出；2.再用水沖洗去血沫，控凈血水；3.黃豆、大棗、生姜洗凈；4.黃芪、通草洗凈，用紗布包成藥包；5.鍋內加水適 詳細介紹
'1.鴨肫洗凈，剞芝麻花刀，入開水鍋內略焯，再用清水洗凈；2.將鴨肫放入鍋內，加清水2000毫升左右，下蔥、姜、花椒、鹽，旺火燒沸；3.再改用小火燜煮2 小時左右， 詳細介紹
'1.菠菜去雜質及黃葉，洗凈，用開水煮過，冷卻后改刀切成寸段，加2克鹽、5克味精拌勻備用。2.粉絲用熱水泡發，用剪刀剪短；將30克花生油下鍋燒熱，投入姜蔥茸煸炒 詳細介紹
'1.將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，用清水過冷后，打清魚鱗；2.于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起 詳細介紹
'1.將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調成糊狀；2.再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌勻；3.最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；4.將蠔油、味 詳細介紹
'1.荷蘭豆撕去筋搞好洗凈，滴水備用；2.冬菇浸軟去蒂切絲；3.雞肉切段以腌料（姜片5克、鹽、白糖2克、淀粉8克）腌約半小時；4.燒紅鍋，下較多量的油，將雞肉走油 詳細介紹
'1.青豆角洗凈去頭尾，切成小粒；瘦豬肉洗凈剁碎加入調味料，拌勻略腌；雞蛋攪勻，備用。2.燒紅鍋，下油，炒熟青豆角粒，下鹽調味，盛起。再燒紅鍋，下油，爆香蒜 詳細介紹
'1.將野蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。2.炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。 詳細介紹
'1.雞胸肉洗凈，吸干水分，切絲，加入調料腌15分鐘；2.大蒜去皮洗凈搗成蒜茸；3.西芹、胡蘿卜切絲；4.香菇浸軟切絲，用少許糖、鹽、油，隔水蒸10分鐘，待用；5.燒 詳細介紹
'1.黃花魚去鱗剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉備用。莧菜洗凈，略切。2.燒熱鍋，下油爆香姜米，下黃花魚肉略爆，加入莧菜兜炒一下，再加入上湯、酒及蔥 詳細介紹
'1.將魷魚片提前用泡發后清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發；2.將鍋巴掰成3厘米大的塊；3.水發香菇去蒂洗凈，大的改塊；4.蔥切成段；5.鍋內放入清 詳細介紹
'1.帶皮豬肉刮洗干凈，下入開水鍋內煮至熟爛；2.撈出控水，晾涼切成薄片，碼在盤內；3.芝麻放入熱鍋內炒熟后盛出磨成末；4.蔥、姜切細末，蒜搗碎成泥待用；5.將辣 詳細介紹
'1.香椿洗凈，切成小碎片。2.雞蛋打散，加入精鹽、味精和香椿碎片，攪拌均勻。3.鍋中放油燒至八成熱，把雞蛋液，倒入鍋中，煎至兩面呈金黃色即可。 詳細介紹
