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'1.鮮鴨肫洗凈，切花刀，放入高壓鍋至熟取出；2.香菇加水、鹽、蔥、姜，上籠蒸熟，改刀備用；3.鍋內放入蔥油、鮮湯、鴨肫、香菇、味精、青紅椒塊、蠔油同燒；4.待 詳細介紹
'1.把原碗燒肉熘入漏勺，將汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）攪成漿糊淋在燒肉上，待用。2.坐油勺，用七八成熱油，把燒肉熘入勺內，蓋勺蓋，炸透， 詳細介紹
'1.將新鮮槐花洗凈，入沸水中焯一下，撈出，瀝干水分；2.魷魚洗凈，切粒；3.沸水中加料酒，入魷魚粒焯熟；4.將槐花、魷魚粒加調料拌勻，裝盤即成。 詳細介紹
'1.何首烏研成細末，備用；2.母雞宰殺后，除去毛和內臟，洗凈；3.姜洗凈，切片；4.用布包制首烏粉，納入雞腹內，放瓦鍋內，加水適量，煨熟；5.從雞腹肉取出何首烏 詳細介紹
'1.米粉用溫水浸軟，松散后盛筲箕內瀝干水（不可用滾水浸粉，以免太軟）。2.蝦米用清水浸20分鐘，撈起瀝干水。3.冬菇浸軟切絲，紅辣椒去籽切絲，洋蔥、蔥切絲。4 詳細介紹
'1.將豬肉剁碎，加鹽，味精少許，一同攪拌上勁，再把濕淀粉少許和咸蛋白拌入肉中；2.將調拌好的肉放在碟上鋪平，把咸蛋黃用刀壓扁放在肉面上，中火蒸15分鐘取出； 詳細介紹
'1.雞肉蒸熟后和胡蘿卜分別切成細絲，一起放入盤中（胡蘿卜絲放在雞絲上面）。2.香油、醬油、醋和味精同放一碗內調勻，澆入菜盤中，食用時用芥末和辣油拌勻即可。 詳細介紹
'1.將黃花魚洗凈，切段，抹干水分，用鹽涂勻魚段，放碟上。2.將銀耳浸透去蒂，加料酒拌勻，鋪在魚面上，再加入姜片、蔥白，蒸熟取出，去掉姜、蔥、蒸汁。3.炒鍋下 詳細介紹
'1.將烏骨雞宰殺洗凈。2.草果、草豆蔻放入烏骨雞腹內，以竹簽縫隙好切口，加水煮沸，放入鹽、味精食用。 詳細介紹
'1.雞腿洗凈，先氽燙過，再用清水煮熟，水中放2根蔥、2片姜同煮；2.雞腿煮好撈出放涼，剁小塊放入盤內；3.將蔥、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，并加入 詳細介紹
'1.雞蛋煮熟去皮。2.牛肉洗凈剁成肉泥，放醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌勻成餡，分成四份，各將去皮雞蛋包勻，放熱油中，炸至呈虎皮色，撈出順長切兩半 詳細介紹
'1.黃魚宰殺治凈，片取凈肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的片；2.豬肥膘切成指甲片；3.嫩筍、熟火腿均切成末；4.雞蛋磕在碗內打散；5.炒鍋置中火，下入熟豬油， 詳細介紹
'1.水發魷魚順長一破兩半，解成荔枝花刀，然后截成5 厘米長、2 厘米寬的條，放入盆內；2.魷魚盆內下入食堿，添溫水，放香油，攪勻，浸泡3～4小時；3.浸泡后再用清 詳細介紹
'1.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切絲；2.芹菜擇洗干凈切段；3.將牛肉洗凈，煮熟，待用；4.將面條（意式細面條）煮熟，放入涼水中沖水，再撈出瀝水備用；5.將上述原料（牛肉 詳細介紹
'將黃魚一條（重750克左右），去鱗、去鰓、去內臟，用清水洗凈，控去水，放入魚盤中，加紹酒、醬油、精鹽1克腌漬片刻。香菇入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗凈， 詳細介紹
