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'1.將豬腸用鹽堿搓洗法洗凈后，切成70 厘米長的節，一頭用繩子捆住備用；2.將豬肉剁成末；3.蔥姜洗凈，均切成末；4.豬肉末內加入蔥末、姜末、鹽、干淀粉、味精、 詳細介紹
'1.白菜泡菜切絲；2.牛肉煮切絲，湯備用；3.土豆去皮，洗凈切角塊；4.松蘑水發后，洗凈切絲；5.蔥洗凈，切絲；6.生姜去皮，洗凈切絲；7.炒鍋燒熱，放入牛油，加入 詳細介紹
'1.將小雞腿洗凈氽燙，用料酒腌漬，蓮子洗凈泡軟，菠蘿去皮洗凈切成小塊。2.冰糖，蜂蜜，香醋，淀粉用開水調成蜜醋汁。3.炒鍋注油上火，將小雞腿煎熟，撈出備用。 詳細介紹
'1.光嫩母雞去內臟洗凈，放入湯鍋內，加入鹽、味精，煮制；2.待雞浸熟撈起，砍下雞頭、尾、翼（留用），去雞骨，將雞肉切成長5 厘米、寬1.5 厘米的塊，共40 塊； 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒和少許水取汁；將胡蘿卜皮刮去，切成3厘米的筒，再削成圓珠形，下入油鍋浸炸熟后，倒入漏勺瀝油，再用普湯加鹽燜爛；將小白菜摘去邊葉留嫩心 詳細介紹
'先將野雞肉切成絲，用雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉10克加水5克）抓勻，香菇、冬筍切絲，用開水焯燙一下待用；再取碗一只，放入精鹽、味精、料酒、鮮雞湯、花椒水（ 詳細介紹
'1.豬肉洗凈擦干水分，再切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的小片；2.干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段；3.取200毫升的清水倒入鍋中，再放入花椒（5克），用中火煮制5 詳細介紹
'1.雞肉、瘦肉剁碎；筍肉切粒，用開水氽燙撈出，擦干水分。2.等冬菇蒸熟與蔥分別切碎；蝦肉切粒。3.雞肉、瘦肉混合，放入調味料（鹽、胡椒粉、淀粉、植物油）攪拌 詳細介紹
'1.把桂皮先用水浸泡，待水有陳皮味道時，取出陳皮，陳皮水留用；把面料、鹽、1杯水混合做揉搓成面團，再分小塊搟成餃子皮。2.牛肉剁爛，大頭菜葉洗凈和馬蹄，蔥 詳細介紹
'1.將白鱔去掉頭，魚身用七成熱的水燙一下，用筷子從切口處插入絞出腸肚后洗凈，剪掉須邊；2.將鱔魚再清洗一次，放在砧板上切成5 厘米長的筒狀，洗凈盛入盤中待用 詳細介紹
'1.將筍切成片；豌豆洗凈瀝干；將野雞肉洗凈，用坡刀片成片，放在碗內，加入精鹽1匙、雞蛋清和濕淀粉5克（淀粉3克加水）一半拌勻。2.炒鍋內放入熟豬油燒至四成熱 詳細介紹
'1.毛豆洗凈，瀝干水分，加鹽抓勻，腌10分鐘后用潔凈餐布充分吸去不分；2.青辣椒切成與毛豆大小相仿的小片；3.豬肉切末放適量老抽和水淀粉抓勻；4.炒鍋加植物油， 詳細介紹
'1.鴨肝洗凈，切成一字條；2.中間劃一刀小孔，用開水氽透，撈出，洗去血沫控干；3.筍切成長3厘米的簾子棍，穿在肝中間孔里，放在盤里；4.下入鹽、糖、味精、雞湯 詳細介紹
'1.將豆腐皮用溫濕布包上回軟（也可先用溫水浸潤回軟，再用干凈布搌干水分，或上屜稍蒸一下回軟），切成大塊；將豬肉切碎，放入碗內，加入去皮的荸薺末、蛋清、鹽 詳細介紹
'1.將麻雀脯肉洗凈，瀝去水，逐個用刀輕輕排幾下，用精鹽、雞蛋清、干淀粉（10克）漿起，加麻油（5克）拌勻。2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，待油四成熱時，放入雀 詳細介紹
