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'1.將菠菜燙熟，切成泥；2.將炒鍋放入黃油，加入面粉，稍炒后兌入奶，再放入菠菜泥，放辣醬油、精鹽、胡椒粉和味精，開鍋后放在一邊晾涼備用；3.將雞蛋煮熟10分鐘 詳細介紹
'1.鍋內(nèi)倒油燒溫，分別打入雞蛋煎成4個荷包蛋備用；2.碗中加入蔥姜末、糖、醋、醬油、和水調(diào)成糖醋汁；3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放蔥姜末炒香，倒入糖汁煮沸；4.排入荷包 詳細介紹
'1.將雞肉片開后，用刀背略槌勻，用精鹽1克拌勻，加入雞蛋、干淀粉75克再拌勻。2.用油50克起鍋，將雞肉放在鍋中煎至兩面金黃色，以僅熟為度，濺入紹酒，注入上湯 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，剁茸，加鹽、水淀粉拌勻。2.冬瓜削皮，洗凈，切片。3.粳米淘凈入鍋，加適量水煮約25分鐘，放豬肉茸，冬瓜片，再用小火煮幾分鐘，待粥液濃稠后即可 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈入水煮熟備用；將雞蛋打入碗中，攪打均勻；海米用溫水泡軟，切成細粒。2.蘑菇、冬筍、熟雞脯肉加入清水中，再加入醬油、料酒、味精、鹽、蔥姜汁，胡 詳細介紹
'1.鵪鶉宰殺后，用熱溫水燙透，煺凈毛，開肚取出內(nèi)臟，洗凈后抹干水份，放入碗內(nèi)；2.鵪鶉肉內(nèi)加入玫瑰酒10克、白醬油、精鹽、姜汁、香蔥、白糖、味精、生油拌勻， 詳細介紹
'1.將芹菜擇洗干凈，切成末；2.蔥頭去外皮切成末；3.將對蝦剪去須、腿，挑去沙腸，加水、精鹽、香葉、芹菜末、蔥頭末煮10分鐘，裝入盤內(nèi)；4.生菜葉洗凈裝盤，番茄 詳細介紹
'把洗凈的黃豆倒鍋里，加水沒過黃豆0.5-1厘米，放點鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火，待豆溫?zé)釙r，放入糖，橘餅，甘草末，用鍋鏟不斷地拌和， 詳細介紹
'1.將雞從背部剖開，挖出內(nèi)臟，抽掉氣管、食管，斬去雞爪尖，洗凈，放入沸水鍋中燙一下，再洗凈備用；2.將沙鍋加入清水，上火煮沸，將雞下鍋煮至八成熟，略加細鹽 詳細介紹
'1.河鰻斬去頭與尾，內(nèi)臟用方形竹筷絞住拉出(不要剖腹)，洗凈后切成0.3厘米厚的“金錢片”，小蔥打結(jié)；2.鍋中放清水1000克，用旺火燒滾時放入蔥結(jié)、姜片、鰻片與 詳細介紹
'1.雞蛋磕入碗中打散；2.奶酪切條；3.平底鍋燒熱，倒入雞蛋液，迅速攪拌至雞蛋成碎末，趁熱加入奶酪條；4.攪勻至奶酪融化，盛出晾涼即可。 詳細介紹
'1.酸白菜用清水浸淡，浸時水中加入少許鹽，再洗凈控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小時，煮時控干水分；2.大蒜剁碎成茸；3.墨魚撕去外衣及骨洗凈，切 詳細介紹
'1.先將雞翼洗凈，去清毛污；2.起鍋下油30克，放入柱侯醬，略炒香；3.灑幾滴酒，放入水或湯，滾開后轉(zhuǎn)為慢火，放入雞翼燉至熟透；4.在燉的過程中要多次翻動，以便 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽打散，倒入盤中，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘，制成薄皮，切成柳葉片；2.花菜洗凈掰成小朵，用開水燙一下斷生，撈出過涼；3.香菜擇洗干凈 詳細介紹
'1.將牛肉剁成餡，姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子。2.將丸子裝盤，上屜蒸透 詳細介紹
