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'1.將山斑魚刮去魚鱗，剖好洗凈，然后放入器皿中煎透候用。2.瘦肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。3.豆腐用清水略洗。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入瘦肉、豆腐 詳細介紹
'1.將水發口蘑洗凈，撈出，批切去蒂，用清水漂洗一次，撈出，批切成片。冬筍、熟火腿隔壁分別切成片，鴨腰放入湯鍋內。置小火上煨熟，撈出，放入冷水中泡2分鐘， 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉；將鵪鶉處理干凈后將其肉切成薄片，用雞蛋清和水淀粉拌勻；將冬筍、口蘑、黃瓜切成片；花椒用溫水浸泡留其花椒水備用。2.將勺內放入 詳細介紹
'1.將雪菜洗凈，切小丁?；鹜?、香菇切象眼片。豬肉切末。2.將黃花魚去鱗，摘去內臟，打上直刀焯水。3.鍋中加油燒熱，將雪菜和豬肉放入鍋內煸炒，加入黃花魚煎一煎 詳細介紹
'用鯉魚、糯米、阿膠、蔥（切段）、姜（切片）、橘皮（陳皮），高火20分鐘，煮成粥后加精鹽，調后食用。 詳細介紹
'1.鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻；2.打開烤爐或烘箱，溫度調至180攝氏度；3.烤熟后，拆去魚骨；4.粳米和紫米淘凈，加適量水做成米飯；5.紫米飯 詳細介紹
'1.取3克淀粉加水適量調勻成水淀粉；豬里脊肉剔去筋膜，切成柳葉形薄片，放入清水內漂凈血水，取出放入碗內，加精鹽、味精、雞蛋清、淀粉6克，拌勻上漿；青椒去蒂 詳細介紹
'1.將洗好的豬排骨切成5厘米長的排骨塊。2.將剁好的蔥，蒜及醬油放進排骨里，腌30分鐘后，在煎鍋上煎成米黃色。3.燒鍋內倒大量的水，并放入醬油，白糖，姜片，在 詳細介紹
'1.枸杞用溫水泡發，挑去雜質，再用清水洗一遍；蔥切成花；姜切成米。2.將雞脯肉的筋剔去，切成1厘米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉調制漿，漿好。3.食用 詳細介紹
'1.豬肝整塊洗凈，瀝干水分，放在蒸碗內，倒入上等醬油，剛好浸過豬肝，加10克糖調味。2.蒸鍋水開后，放入豬肝，慢火蒸約50分鐘取出。3.食時將蒸肝切片即可。 詳細介紹
'1.瑤柱洗凈，用冷水浸泡2小時，撕細，放入盤中；2.加入適量冷水和姜片，蒸半小時后盛起備用；3.茉莉花摘去蒂，用鹽水清洗，再用冷水沖洗干凈；4.蛋清用筷子攪勻 詳細介紹
'1.活蛤蜊洗凈泥沙，沸水煮開口，剝出蛤仁，用原湯洗凈；菠菜洗凈，用開水燙熟，過涼切成2厘米的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；姜切末。2.菠菜加鹽、味精、醋、 詳細介紹
'1.紅椒去蒂去籽洗凈切成菱形片；冬筍去殼洗凈煮熟切成菱形片；蒜去皮洗凈切成片；蔥切成1厘米長的段；姜切成小方片。2.將牛里脊的筋剔去，切成6厘米長、4厘米寬 詳細介紹
'1.將肋條肉、肥膘分別剁成米粒大小的餡，同放入碗內，加雞蛋黃、粳米粉、蔥末、姜末、精鹽、味精攪拌均勻；2.將拌勻的餡分成7份，用手做成直徑約8厘米的圓餅；3 詳細介紹
'1.將蝦肉洗凈，挑出沙腸，放在案板上；2.用抹刀法片成厚0.3厘米、長5厘米的薄片；3.豬肉洗凈，抹刀片成長3厘米、厚0.2厘米的片；4.玉蘭片洗凈，切成小排骨片(長 詳細介紹
