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'1.將整雞洗凈，下入鍋內(nèi)添水燒開，小火煮15分鐘，取出去骨，斜切成片；2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；3.雞肝加精鹽、水燒開煮至斷生，取出切成片，裝碗；4.火 詳細(xì)介紹
'1.將凈鵪鶉肉片成薄片，用雞蛋清和濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻，冬筍、口蘑（水發(fā)）、黃瓜均成片。2.勺內(nèi)放入豬油，四五成熱時(shí)將鵪鶉片放入油內(nèi)滑熟倒入漏勺 詳細(xì)介紹
'1.將豬瘦肉剔除筋膜洗凈，按肉紋順切成長6厘米、火柴梗粗細(xì)的絲；蔥取其蔥白斜切成馬蹄片。2.雞蛋清與干淀粉5克同放碗中攪勻，倒入肉絲抓勻，再加芝麻油5克調(diào)成 詳細(xì)介紹
'1.將蔥洗凈切成絲，蒜去皮切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克，待用；將里脊剔去筋，先片成大薄片，再順切成0.3厘米粗、7厘米長的絲，放盆內(nèi)加鹽2克、水淀粉 詳細(xì)介紹
'1.鮮桃洗凈去皮，從中間剖開去核，切成半圓片；金糕切成小片；薄荷洗凈，用紗布包好。2.冰糖放鍋內(nèi)，加清水500克熬至溶化，出鍋過濾，倒在大碗里，放上鮮桃片和 詳細(xì)介紹
'1.先將雞脯肉切成絲，加雞蛋、淀粉抓均勻備用。用黃瓜、胡蘿卜切成紅燈座和提梁，蛋黃煎成的蛋皮切絲做燈穗；菠菜擇洗干凈切碎煸炒成青菜松備用。2.勺內(nèi)放寬油燒 詳細(xì)介紹
'1.將咸豬肉去皮，切成四片；將雞蛋打入碗中，撒上精鹽，保持蛋黃完整。2.往煎鍋入加入熟豬油燒熱，下入咸豬肉煎至兩面呈黃色時(shí)撈出。3.再下入雞蛋，隨煎隨撩油， 詳細(xì)介紹
'1.先用清水把魚肚（?魚肚）浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用；2.水發(fā)?魚肚用 詳細(xì)介紹
'1.將姜去皮洗凈切成末備用；將芹菜擇洗干凈，切成細(xì)末；牛肉洗凈，切細(xì)，備用。2.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入豆瓣，炒酥后起鍋，拌入牛肉，放入醪糟汁、精鹽、 詳細(xì)介紹
'將鮮牡蠣洗凈后，放在沙鍋中，入雞湯、黃酒、精鹽、味精、精瘦肉，加水適量，略微煮沸即可。 詳細(xì)介紹
'1.排骨斬成段，沸水焯去血污；2.排骨加生抽、糖、料酒、胡椒粉煮熟；3.帶魚切成段，加鹽、料酒，待其稍入味后入油炸至金黃色；4.青、紅椒、香菇分別洗凈切條備用 詳細(xì)介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。2.將鮮豬肉洗凈切成丁；榨菜洗 詳細(xì)介紹
'1.韭菜擇洗干凈，切成2厘米長的段；雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽、味精攪散，攪泡，再放入韭菜攪勻。2.鍋放在旺火上，放入植物油燒至六成熱，倒入兌好的蛋液和韭菜炒制 詳細(xì)介紹
'1.小醬蘿卜切成細(xì)絲，放涼開水中浸泡30分鐘，撈出瀝水；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用。2.豬里脊洗凈切成細(xì)絲，放碗內(nèi)，加入精鹽、雞蛋清、濕淀粉拌勻；蔥切除根 詳細(xì)介紹
'1.先將砂鍋加水煮開，然后投入宰殺干凈的鵪鶉，同時(shí)放入少量生姜、蔥、黃酒，加蓋煮開15分鐘，撇去浮沫，再改用小火煨10分鐘，酌加精鹽，鵪鶉肉可蘸醬油、醋或芝 詳細(xì)介紹
