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'1.菠菜洗干凈，切成寸段，放開水內(nèi)焯一下；香菜摘洗干凈，切成段。2.豬肝切成薄片，放開水內(nèi)燙熟，撈出晾涼，瀝水。3.菠菜放盤內(nèi)，豬肝放在菠菜上，再放上香菜、 詳細介紹
'1.黃豆洗凈后泡入清水中約1小時，撈出瀝干水分；蔥洗凈切成蔥花。2.豬大骨用熱水氽燙后，沖去浮沫。3.鍋中放入6杯水燒開，放入豬大骨熬煮高湯，約一小時后將豬大 詳細介紹
'1.大豆芽菜去根須，用水洗凈；2.滴干放入鍋內(nèi)，不必加油，微炒至軟身，鏟起；3.粟米須用水漂洗，載于紗布袋；4.豬紅用水漂洗，切大塊；5.生姜用水洗凈，去皮，切 詳細介紹
'先將母雞剖腹，去內(nèi)臟，洗凈。再將黨參、當歸放入雞腹內(nèi)，一起放入沙鍋中，加蔥（切段）、姜（切片）、鹽、料酒，大火燒開，小火燉至爛熟。 詳細介紹
'1.素火腿，玉蘭片洗凈瀝干，切成碎末放入碗內(nèi)；2.加入淀粉，素高湯50毫升，精鹽，味精，蔥姜末，磕入雞蛋調(diào)勻；3.炒鍋放到火上，倒入香油燒熱；4.再倒入碗內(nèi)的蛋 詳細介紹
'1.大棗去核洗凈；瘦肉洗凈切片并用鹽和濕淀粉調(diào)勻碼味。2.鍋內(nèi)放清水燒開，加入主料后，用大火燒沸約5分鐘后加入蔥花，以鹽調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.將肉皮用刀刮去余毛污物，再用清水洗凈；2.鍋內(nèi)放入清水，以沒過肉為度，用旺火煮沸，肉達到五六成熟時撈出，洗凈；3.蔥切段，姜切片備用；4.肉皮上用刀剞上花 詳細介紹
'1.大頭菜或佛手疙瘩菜切成長4厘米的細絲，用少量清水抓洗一下，再捏干，以去掉一些鹽分。2.豬肉洗凈，切成長5厘米的細絲，以醬油、味精、白糖、麻油、蛋清拌和腌 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈，切成大片；2.五花肉裹上米粉后待用；3.將豆瓣醬和豆豉倒入五成熱的油中炒香；4.加入姜、蒜后炒香；5.將五花肉片倒入鍋內(nèi)，加入鹽、味精、雞粉拌 詳細介紹
'1.將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片，放入碗里，加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘，再用清水投洗干凈，擠干水分，放在碗內(nèi)加精鹽、味精、紹酒、蛋清、淀粉，漿拌均勻。2.冬 詳細介紹
'1.將豬里脊肉切成菱形塊，用味精、鹽、白糖、姜汁、料酒拌勻，腌10分鐘后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）掛漿抓勻。2.炒鍋放植物油，上火燒至七成熱，將里脊 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，撇去血沫，再放入洗凈的蔥頭塊，芹菜段，胡蘿卜片，香味，改用微火燉煮2-3小時，至熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2 詳細介紹
'1.粉葛去皮洗凈，切件；2.蜜棗洗凈；3.八爪魚用清水浸30分鐘，洗凈；4.豬腿肉放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈；5.把適量清水高火6分鐘至滾；6.放下粉葛、八爪魚 詳細介紹
'1.把豬肝切成3厘米左右的厚度，開水燙一下，放入腌料（醬油、淀粉、糖、姜汁）中浸泡；2.芹菜洗凈，切成5至6厘米長；3.芹菜用開水燙一下即撈起，瀝去水分；4.燒 詳細介紹
'1.排骨剁成3厘米長的段；2.排骨用水焯一下?lián)破穑脹鏊^涼，沖凈血水；3.加入花生醬、鹽、味精、胡椒粉、排骨醬料酒，并拌勻；4.將西米焯水至五成熟，待用；5. 詳細介紹
