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'1.將洗凈的肉剁成肉末放入碗中；2.打入雞蛋，加上述調料后用筷打散，使之成混合體；3.放蒸鍋中蒸15分鐘即成。 詳細介紹
'1.鴨肫洗凈；2.將鹽和花椒放無油的炒鍋中炒透，晾涼，搓擦在鴨肫上，再灑些白酒拌勻，然后用重物壓上，壓至平扁；3.腌好的鴨肫取出洗凈，焯水后再洗一次；4.煮鍋 詳細介紹
'1.粉葛去皮，切片。2.洗凈赤小豆、蜜棗。3.豬橫舌切去油脂，與瘦肉同放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入赤小豆、粉葛、蜜棗，中火 詳細介紹
'1.將豬肉皮刮凈，順著肉紋切成寬16厘米長條，再橫著切成厚0.7厘米的片（共12片）；2.將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7厘米寬剞0.3厘米深的直刀，放入碗內 詳細介紹
'1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落 詳細介紹
'1.將雞肝洗凈用開水焯一下；2.青、紅椒去蒂、籽洗凈切成丁；3.坐鍋點火倒植物油，油熱放入辣豆瓣醬、干辣椒、蔥、蒜片炒出香味時，倒入雞肝，青、紅椒丁、鹽、雞 詳細介紹
'1.將芹菜擇洗干凈，切段。紅棗洗凈，去核。2.鍋置火上，加入花生油，燒熱，放入蔥段爆香，加入芹菜段煸炒放入適量水、紅棗、精鹽、味精，燒煮至熟即成。 詳細介紹
'1.把雞蛋打入碗內；2.韭菜洗凈瀝水，切成小段，放入蛋碗內攪拌均勻；3.炒鍋置火上，加豬油，等油溫熱時下入蔥花，隨即加鮮湯、料酒、精鹽、味精燒沸，然后將蛋液 詳細介紹
'1.火腿切成絲；雞脯肉切絲，加鹽、蛋清和濕淀粉20克（淀粉15克加水）上漿。2.炒鍋燒熱，滑鍋后下豬油，三成熱時，凈雞絲入鍋滑熟瀝出。3.鍋內加清湯、鹽、酒、味 詳細介紹
'1.淮山、蜜棗洗凈。2.排骨放入滾水中高火3分鐘，取起洗凈。3.把適量清水高火6分鐘至滾，放下排骨、蜜棗、淮山中火40分鐘，下鹽調味即可。 詳細介紹
'山藥、天花粉二味水煎湯。 詳細介紹
'1.將蓮子用水泡發，去皮去心；2.紅棗去核；3.紅棗、蓮子、桂圓肉一起放入砂鍋里；4.加適量清水，煎煮至蓮子熟爛；5.加入冰糖調味即可。 詳細介紹
'1.青椒切丁，蒜頭略壓一下，去膜，花生洗干凈后在盤中高火炸4分鐘(中間須攪拌)，取出等涼后去膜備用。2.里脊肉切成1厘米寬的小丁塊，放于碗中，與醬油15克、淀粉 詳細介紹
'1.魷魚撕去須，用冷水浸泡1小時，清洗干凈，用少許堿和水泡2小時后，將整塊魷魚切去尾的部分，再切成10厘寬的三角形，在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀，寬的部分 詳細介紹
'1.將水蘿卜洗凈，去頭切成片；2.牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；3.湯鍋置火上，放入開水500克；4.先下蘿卜 詳細介紹
